Esto es para los que se mantuvieron en pie: el mañana es cada vez mas dificil, no cometas errores. La suerte a veces no tiene suerte, tenes que seguir tus propias pautas, es mejor estar de pie cuando te llamen.
El ragu (o ragoût) es "algo asi como un guiso o estofado", y es muy comun en la cocina francesa, española, italiana y tambien argentina...
Basicamente se cocina la carne (ternera, conejo, cerdo, aves, caza) en su propio jugo lentamente, tipo de dos a cuatro horas, lo que hace que la salsa resultante quede muy sabrosa. Ideal para cuando hace frio. Pero nunca es tarde cuando la dicha es buena.
Ingredientes
Para 4 Personas aproximadamente
- 1/2 kg. Carne de Ternera (o carne para guisar, cualquier corte durito de los más económicos es mejor)
- 1 Cebolla blanca grande (o 2 medianas, o 1/2 Kg.)
- 3-4 dientes Ajo Picado
- 1 Morrón Rojo en tiras/picado (Pimiento)
- 2 Papas en cubos (o 1/2 Kg.)
- 1 Zanahoria grande en rodajas (o 1/2 Kg.)
- 3 cuch. Salsa de Tomate
- 1 lata Arvejas
- c/n Vino tinto
- c/n Harina
- c/n Aceite de Oliva
- c/n Sal y Pimienta
Hierbas Aromaticas:
- Laurel en Hojas
- Albahaca Fresca
- Orégano
- Tomillo
- Romero
Opcionales:
- Tomate Cherry
- Manteca o Margarina
Preparación:
Cortar la Carne en cubos, salpimentarla y pasarlas por Harina, despues en poco Aceite bien caliente y una vez que se dora el Ajo, incorporar los cortes de Carne reahogandola, y pasando la Carne a una fuente (o plato hondo) momentaneamente.
Freir en el mismo aceite la Cebolla cortada en dados, agregar una cucharada sopera generosa de Harina y revolver logrando que no se formen grumos, agregando el Morron en tiras.
Condimentar con la Sal, Pimienta, agregar el Vino tinto, las Hierbas Aromaticas y la Carne y bajar el fuego a mínimo, cocinandolo aproximadamente un minimo de 45 minutos, revolviendo cada tanto.
Colocar las Papas cortadas en cubos, las Zanahorias en rodajas y la Salsa de Tomate.
Siempre a fuego bien lento, controlar cocinandolo minimo otros 45 minutos y si es necesario agregar Agua, controlando la Carne.
Cocinar hasta que las Papas estén tiernas, (cuando la Papa la podamos pinchar con el tenedor y se desarme).
Finalmente incorporar las Arvejas, y cocinar por otros 5 minutos más, apagar el fuego, dejar reposar por 10 minutos.
Servir, acompañandola con abundante Vino tinto y Pan entre amigos, en fin sobre gustos no hay nada escrito ¿No?
Que lo disfrutes!
No hay comentarios:
Publicar un comentario