Ragu de Carne

Esto es para los que se mantuvieron en pie: el mañana es cada vez mas dificil, no cometas errores. La suerte a veces no tiene suerte, tenes que seguir tus propias pautas, es mejor estar de pie cuando te llamen.

El ragu (o ragoût) es "algo asi como un guiso o estofado", y es muy comun en la cocina francesa, española, italiana y tambien argentina...

Basicamente se cocina la carne (ternera, conejo, cerdo, aves, caza) en su propio jugo lentamente, tipo de dos a cuatro horas, lo que hace que la salsa resultante quede muy sabrosa. Ideal para cuando hace frio. Pero nunca es tarde cuando la dicha es buena.

Ingredientes
Para 4 Personas aproximadamente

• 1/2 kg. Carne de Ternera (o carne para guisar, cualquier corte durito de los más económicos es mejor)
• 1 Cebolla blanca grande (o 2 medianas, o 1/2 Kg.)
• 3-4 dientes Ajo Picado
• 1 Morrón Rojo en tiras/picado (Pimiento)
• 2 Papas en cubos (o 1/2 Kg.)
• 1 Zanahoria grande en rodajas (o 1/2 Kg.)
• 3 cuch. Salsa de Tomate
• 1 lata Arvejas
• c/n Vino tinto
• c/n Harina
• c/n Aceite de Oliva
• c/n Sal y Pimienta

Hierbas Aromaticas:

• Laurel en Hojas
• Albahaca Fresca
• Orégano
• Tomillo
• Romero

Opcionales:

• Tomate Cherry
• Manteca o Margarina

Preparación:

Cortar la Carne en cubos, salpimentarla y pasarlas por Harina, despues en poco Aceite bien caliente y una vez que se dora el Ajo, incorporar los cortes de Carne reahogandola, y pasando la Carne a una fuente (o plato hondo) momentaneamente.

Freir en el mismo aceite la Cebolla cortada en dados, agregar una cucharada sopera generosa de Harina y revolver logrando que no se formen grumos, agregando el Morron en tiras.

Condimentar con la Sal, Pimienta, agregar el Vino tinto, las Hierbas Aromaticas y la Carne y bajar el fuego a mínimo, cocinandolo aproximadamente un minimo de 45 minutos, revolviendo cada tanto.

Colocar las Papas cortadas en cubos, las Zanahorias en rodajas y la Salsa de Tomate.

Siempre a fuego bien lento, controlar cocinandolo minimo otros 45 minutos y si es necesario agregar Agua, controlando la Carne.

Cocinar hasta que las Papas estén tiernas, (cuando la Papa la podamos pinchar con el tenedor y se desarme).

Finalmente incorporar las Arvejas, y cocinar por otros 5 minutos más, apagar el fuego, dejar reposar por 10 minutos.

Servir, acompañandola con abundante Vino tinto y Pan entre amigos, en fin sobre gustos no hay nada escrito ¿No?

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