07 febrero 2023

Riesgos sanitarios del consumo de insectos

Nunca te disculpes por ser correcto, o por estar años delante de tu tiempo. Si estás en lo cierto y lo sabes, que hable tu razón. Incluso si eres una minoría de uno solo, la verdad sigue siendo la verdad.
Mahatma Gandhi
Sustancias antinutritivas y tóxicas
Las sustancias antinutritivas son aquellas que impiden o dificultan la absorción de nutrientes. Destaca la quitina, el material principal del que está formado el exoesqueleto de los artrópodos. Se ha estimado que el contenido en quitina en insectos oscila entre 2,7 y 49,8 mg/kg de peso fresco. Ejerce un efecto negativo en la digestibilidad de las proteínas y en su utilización.

Otro ejemplo son los taninos, que forman complejos insolubles con las proteínas y reducen su biodisponibilidad. También los fitatos y oxalatos, agentes quelantes que reducen la absorción de elementos minerales como calcio, zinc, manganeso, hierro y magnesio. Las saponinas interfieren en la digestión de las proteínas, reducen la absorción de vitaminas y minerales y están asociadas con estados de hipoglucemia.

Por otra parte, los alcaloides podrían, a partir de determinadas dosis, llegar a ser tóxicos para los consumidores. Algunos insectos, como las pupas del gusano de seda africano (Anaphe venata), contienen tiaminasa y su ingesta puede causar deficiencia de tiamina (vitamina B1).
Algunos compuestos presentes en los insectos son potencialmente tóxicos.
Hay dos categorías de insectos tóxicos: fanerotóxicos y criptotóxicos. Los del primer grupo disponen de órganos especializados que sintetizan y almacenan las toxinas. Éstas se inactivan en el tracto gastrointestinal, por lo que el peligro derivado de su ingestión queda reducido a los posibles daños provocados al paso por la boca y el esófago.
Los insectos criptotóxicos contienen sustancias tóxicas para las personas cuando son ingeridas. Ejemplos de insectos cuyo consumo debe evitarse son los que contienen hormonas esteroideas, como testosterona, lo que ocurre en algunos escarabajos. El consumo continuado de estos insectos puede provocar retraso del crecimiento, hipofertilidad, masculinización en mujeres, edema, ictericia y cáncer hepático. La cantaridina es un compuesto químico presente en los ovarios y huevos de la cantárida (Lytta vesicatoria), un coleóptero de color verde dorado. Esta sustancia produce irritaciones en el aparato urinario humano al ser ingerida. Otras sustancias que pueden encontrarse en los insectos criptotóxicos son los glucósidos cianogénicos (presentes en algunas mariposas), que inhiben determinadas enzimas vitales. El tolueno, un agente tóxico que afecta al cerebro, hígado y riñón, puede encontrarse en cerambícidos del género Syllitus; y los alcaloides necrotóxicos, en algunos tipos de hormigas.

Microorganismos patógenos (bacterias) Según informes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y otros estudios, los insectos pueden estar contaminados con bacterias patógenas (como Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli y Bacillus cereus), especialmente los insectos no procesados que han sido producidos bajo ciertas condiciones (por ejemplo, cuando se utilizan como sustrato desperdicios de alimentación o estiércol). Sin embargo, el cocinado correcto puede eliminar, o al menos reducir sustancialmente, la presencia de microorganismos patógenos.
Se ha sugerido que los peligros microbiológicos relacionados con el consumo de insectos son esporádicos y están asociados a una manipulación o almacenamiento incorrectos. No obstante, debido a la escasez de datos disponibles, la EFSA recomienda la realización de nuevas investigaciones para una mejor evaluación de los riesgos asociados.

Referencias:
http://www.fao.org/documents/card/es/c/cb4094en/
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/INSECTOS_nota.pdf
https://rsa.conicet.gov.ar/wp-content/uploads/2021/12/Informe-final-Produccion-de-insectos-para-consumo-humano-RSA-CONICET-AC.pdf
https://takecontrol.substack.com/p/ultraprocessed-food-environmental-impacts
https://theconversation.com/el-consumo-de-insectos-tambien-tiene-riesgos-para-la-salud-hace-falta-mas-investigacion-175479
https://www.weforum.org/agenda/2022/02/how-insects-positively-impact-climate-change/


Que te diviertas!

06 febrero 2023

Libro: Ofuscación para contrarrestar la vigilancia digital

Sé completamente misterioso y confidencial, hasta el punto de ser silencioso.
El Arte de la Guerra 🏯- Sun Tzu
Este es un viejo pero buen libro del MIT sobre el uso de la ofuscación para dificultar el trabajo de la vigilancia digital.

https://direct.mit.edu/books/book/3112/ObfuscationA-User-s-Guide-for-Privacy-and-Protest

En la mayoría de los casos, las cosas son como queremos verlas y no como son en realidad. Como querés o como podes... Hay gente que no puede verla como mecanismo de defensa.

El futuro es inalámbrico, Internet de las Cosas (IoT) es un claro ejemplo de lo que nos espera, todo estará interconectado.

Que te diviertas!

03 febrero 2023

Anonymous Messenger - Mensajero Anónimo

Las masas nunca han sentido sed por la verdad. Se alejan de los hechos que no les gustan y adoran los errores que les enamoran. Quien sepa engañarlas será fácilmente su dueño; quien intente desengañarlas será siempre su víctima.
Psicología de las masas - Gustave Le Bon
Un Mensajero peer-to-peer que se ejecuta a través de la Red TOR.
  • Mensajes de voz
  • Llamadas de voz a través de TOR (función Alfa)
  • Mensajes de texto
  • Mensajes multimedia con metadatos borrados
  • Envío de archivos sin procesar de cualquier tamaño (más de 100 GB)
  • Los dos nodos pares deben agregar direcciones .ONION entre sí para poder comunicarse
  • Desaparecen los mensajes por defecto
  • Almacenamiento de archivos encriptados en Android
  • Encriptación Diffie-Hellman

Fuentes:
https://git.anonymousmessenger.ly/dx/AnonymousMessenger

F-droid:
https://f-droid.org/packages/com.dx.anonymousmessenger/

Página Web:
https://anonymousmessenger.ly/

Que te diviertas!

02 febrero 2023

Los delfines pueden violarte

Juro solemnemente que mis intenciones no son buenas.
Un delfín mirandote fijamente
Los delfines se han convertido en los animales acuáticos favoritos de todo el mundo, por su carácter juguetón. Todos hemos visto lo simpáticos que son, cómo parecen sonreír ante su encuentro con humanos y como su comportamiento se asemeja al de una adorable mascota; sin embargo, se han visto informes que aseguran que los delfines son capaces de defender a un humano del ataque de un tiburón, y eso se debe sin dudas a que a los delfines realmente les agradan los humanos. Pero tal vez demasiado.
Los delfines, tal como los humanos, son una de las pocas especies que tienen sexo por placer, así como los bonobos, los monos capuchinos y el murciélago vampiro común.
Los delfines son uno de los mejores ejemplos de que el placer sexual no es una característica única en la especie humana: Se trata de una especie que comienza su vida sexual previa a alcanzar la maduración sexual y por lo tanto, antes de tener la capacidad de reproducirse.

Es muy frecuente, entonces, que los delfines ataquen a nadadores y buceadores con la intención de satisfacerse sexualmente, y ante la resistencia de la persona, el delfín no acepta un no como respuesta, tratando de llevar a la persona a la profundidad del océano para cumplir con su cometido.

Que te diviertas!

01 febrero 2023

Fin de la vida útil de SHA-1

A veces la gente no quiere oír la verdad porque no quiere que se destruyan sus ilusiones.
Friedrich Nietzsche
El algoritmo SHA-1 ha llegado al final de su vida útil y es necesario sustituirlo por algoritmos más seguros, como SHA-2 o SHA-3. La NIST (National Institute of Standards and Technology) recomienda dejar de utilizar SHA-1 antes del 31 de Diciembre de 2030.

El algoritmo SHA-1, uno de los primeros métodos ampliamente utilizados para proteger la información electrónica, ha llegado al final de su vida útil, según expertos en seguridad del Instituto Nacional de Normas y Tecnología (NIST). La agencia ahora recomienda que los profesionales de TI reemplacen SHA-1, en las situaciones limitadas donde aún se utiliza, con algoritmos más seguros. SHA-1, cuyas iniciales significan "algoritmo de hash seguro", ha estado en uso desde 1995 como parte del Estándar de Procesamiento de Información Federal (FIPS) 180-1. Es una versión ligeramente modificada de SHA, la primera función de hash que el gobierno federal estandarizó para su amplio uso en 1993. A medida que los ordenadores cada vez más potentes pueden atacar el algoritmo, NIST anuncia que SHA1 debe ser eliminado a más tardar el 31 de Diciembre de 2030, a favor del grupo de algoritmos más seguros SHA-2 y SHA-3. "Recomendamos que cualquiera que confíe en SHA-1 migre a SHA-2 o SHA-3", dijo el científico informático Chris Celi.

Fuente: National Institute of Standards and Technology

Que te diviertas!