- Aceite de Oliva
- Zanahoria 2
- Cebolla 3
- Morrón rojo (aji) 1
- Ajo 2 dientes
- Apio 2 ramas
- Sal
- Pimienta
- Mondongo 1
- Chorizo 1
- Panceta ahumada 200 grs
- Porotos 2 latas
- Vino tinto 1 vaso
- Caldo de verdura c/n
- Tomate triturado 1 lata
- Ají molido
- Pimentón
- Laurel 2 hojas
PROCEDIMIENTO
Saltear las Cebollas, Morrón, Apio, Ajo y Zanahorias en cubitos. Salpimentar. Hervir el Mondongo previamente en un caldo a gusto. Cortarlo en tiritas y agregarlo a la olla junto con el Chorizo y Panceta en trozos. Por último agregar Porotos previamente remojados. Condimentar y agregar los líquidos y el Tomate. Cocinar por 40 minutos.
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