Pancitos de Queso

Una tarde lluviosa de domingo, todo gris y mojado y nos da paja para salir a comprar algo para comer... ¿Que mejor que hacernos nuestros propios pancitos de queso? Y nada mas facil

• 350-400 grs. Harina 0000
• 1 Cucharada de Azucar
• 30 grs. de levadura fresca
• 1 taza de leche tibia
• 60 grs. de manteca blanda
• 150 grs. de queso en hebras
• sal y pimienta
• 1 huevo (totalmente opcional)

En el bol de la procesadora, colocar la harina, el azucar, la levadura, la leche tibia, la manteca y el queso en hebras y procesar un minuto.
Salpimentar (poco para no matar la levadura) y procesar hasta formar un bollo tierno. No sobreprocesar. Colocar el bollo en un bol previamente enharinado, cubrir con un lienzo y dejar leudar hasta el doble de su volumen en un lugar calido, aproximadamente 30 minutos.
Sobre la mesada enharinada, colocar la masa y amasarla energicamente para desgasificarla.
Separar 24 bollitos de masa, darles buena forma e ir colocandolos sobre una placa enmantecada.
Hacer un corte en la superficie y cubrir con un paño.
Dejar leudar hasta que dupliquen, aprox 15 min.
Opcional: Pintar con huevo batido con leche y espolvorear con 2 cucharadas de queso parmesano rallado grueso y condimentar con pimienta.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada durante 15-18 minutos o hasta que esten doraditos. Ideal comerlos aun tibios acompañados de un buen vino tinto y una charla entre amigos.