03 mayo 2015

La salsa criolla, esa gran incomprendida en el asado

¿Cansado de comer esas salsas criollas insipidas, o peor aun, "con elementos extraños" porque un pseudo-chef muy gil se quiso hacer el banana y le mando cualquier cosa dentro?

Lo mejor que te puede pasar en un asado es ponerle una buena salsa criolla al chori o la bondiolita. Pero no siempre se da, lo mismo que con el chimichurri.

¿Como solucionamos eso?
Es muy facil, lo hacemos nosotros, lleva un poco de trabajo, pero muy poco.
A diferencia del amado chimi, esta lleva 50% de vinagre blanco y 50% de aceite.
Se puede poner un toque mas de vinagre, pero no lo recomiendo.
 
Esencialmente lleva:

Ingredientes:

  • Aceite neutro 1/2 taza ( de maiz o girasol, o algun aceite de oliva sino, pero quizas quede muy fuerte y tapa el sabor de lo demas)
  • Vinagre blanco 1/2 taza (de manzana)
  • Cebolla comun mediana
  • Morron Rojo (o pimiento)
  • Tomate redondo para ensalada, sin semillas
  • Sal gruesa comun 1 y 1/2 cucharada sopera


Opcional:
  • Ají molido y pimienta a gusto
  • Perejil picado bien chico
  • Cebolla de verdeo

Todo estos ingredientes bien lavados. Algunas personas le ponen los tres tipos de morrones, rojo, verde y amarillo, y otras cosas mas, como los afrancesados gourmets besapetes que le agregan cilantro o romero o "finas hierbas", obvio que hay varias formas de hacerlo, pero siempre queda bien.

Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos.
En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos.
Agregar el resto de los vegetales y el aceite de maiz. Mezclar bien y aderezar con los condimentos.
Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar. Es buena idea dejarlo macerando en la heladera de un dia para el otro. Aguanta hasta dos dias en heladera e incluso se puede congelar sin problemas.


Que te diviertas!