Canal Encuentro

Programador versus Hacker

El Ingeniero y el sapo

Un ingeniero estaba cruzando una ruta un día, cuando un sapo lo llamó y le dijo:
"Si me besas, me volveré una hermosa princesa".
El ingeniero se inclinó y tomo el sapo y se lo metió en el bolsillo.
El sapo volvió a hablar, y dijo:
"Si me besas para que me vuelva una hermosa princesa, me quedare contigo durante una semana".
El ingeniero saco el sapo del bolsillo, le sonrío y lo volvió a meter en el bolsillo.
Entonces el sapo gritó:
"Si me besas y me vuelvo una hermosa princesa, me quedare contigo y haré CUALQUIER cosa que quieras"
Otra vez el ingeniero saco el sapo, le sonrío y lo devolvió al bolsillo.
Finalmente el sapo preguntó:
"Que pasa? Te dije que soy una hermosa princesa, que me quedare contigo por una semana y haré lo que quieras. ¿Por que no me besas?"
El ingeniero dijo:
"Mira, soy un ingeniero. No tengo tiempo para novias, pero un sapo que hable, eso si que es interesante !!"

La desproporción áurea

Los números de Fibonacci y la proporción áurea han sido motivo de todo tipo de especulaciones sobre su supuesta presencia en distintas manifestaciones de la naturaleza y en otras hechas por el hombre. Así se suele afirmar que se puede encontrar la proporción dorada en lugares tales como el número de pétalos de las flores y en las hojas de las plantas, en las caparazones de moluscos, en la forma de ciertas galaxias, en obras de arte e inclusive en el tamaño de las tarjetas de crédito. Veamos a continuación qué hay de cierto y qué hay de mentira en tales afirmaciones.

por Donald E. Simanek

La secuencia de Fibonacci

Leonardo de Pisa (1170-1250), más conocido como Fibonacci, nació en Pisa, Italia e hizo muchas contribuciones a las matemáticas. Es conocido por el público en general por la secuencia de números que lleva su nombre: {0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144, 233, 377, 610, 987, 1597, ...}.

Leonardo de Pisa (Fibonacci).

Esta secuencia se construye mediante la elección de los dos primeros números (las "semillas" de la secuencia) y el número siguiente se obtiene como la suma de los dos números anteriores. Esta simple regla genera una secuencia de números que tienen muchas propiedades sorprendentes, de las cuales citaremos algunas:

• Tome tres números adyacentes de la secuencia. Eleve al cuadrado el número del medio. Multiplique los otros entre sí. La diferencia entre estos dos resultados es siempre 1. Por ejemplo, si tomamos {3, 5, 8} vemos que 5²=25 y que 3·8=24. La diferencia resulta ser 1.
• Tome cuatro números adyacentes de la secuencia. Multiplique los dos de los extremos. Multiplique los que hay dentro. El primer producto será una unidad mayor o una unidad menor que el segundo. Por ejemplo, si tomamos {21, 34, 55, 89} vemos que 21·89=1869, mientras que 34·55=1870.
• La suma de los diez números adyacentes es igual a 11 veces el séptimo de los diez.  Por ejemplo, si tomamos {1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89} vemos que la suma resulta 231 que es 11 el séptimo número de nuestra sucesión (el número 21).  

Esto es sólo un ejemplo de muchas secuencias con las relaciones recursivas simples. La secuencia Fibonacci obedece a la relación recursiva P(n)=P(n-1)+P(n-2). En tal secuencia, los primeros dos valores deben ser arbitrariamente elegidos. Se les llama las "semillas" de la secuencia. Cuando se eligen al 0 y al 1 como semillas, o 1 y 1, o 1 y 2, la secuencia se denomina la secuencia Fibonacci. La secuencia formada a partir de la relación entre los números adyacentes de la secuencia de Fibonacci converge a un valor constante de 1,6180339887..., llamado "phi", cuyo símbolo es  Φ.

Una característica notable de esta secuencia es que la inversa de Φ  es 0,6180339887... que es igual a Φ-1. Dicho de otra manera, Φ = 1 + 1/Φ. Esto es cierto, sean cuales sean los dos números enteros que se usen como semillas para inicializar la secuencia, es decir, este resultado sólo depende de la relación recursiva que utiliza y no de la elección de las semillas. Por lo tanto hay muchas secuencias diferentes que convergen a Φ . Se les llama "secuencias generalizadas de Fibonacci".

A la relación Φ=1,6180339887... se llama "proporción áurea". Los rectángulos cuyos lados guardan esta relación se denominan "rectángulos de oro", y ya eran conocidos por los antiguos griegos. Estos rectángulos son la base para generar una curva conocida como la "espiral dorada", una espiral logarítmica que se ajusta bastante bien a otras espirales que se encuentran en la naturaleza. Este hecho es la fuente de gran parte del interés popular y mística en este asunto matemático.

Es fácil inventar otras relaciones de recursividad interesantes. Algunas han sido lo suficientemente interesantes como para que lleven el nombre de sus autores. La sucesión de Lucas es bien conocida: {1, 3, 4, 7, 11, 18, 29, 47, 76, 123, 199, ...}. Tiene por semillas a 1 y 3, y la misma relación de recursión de la serie de Fibonacci (algunos libros inician esta serie con las semillas 2 y 1, y el resto de la serie sigue de la misma manera). La relación entre números adyacentes de la sucesión resulta ser Φ para grandes valores.

¿Y qué hay de una relación recursiva diferente? Por ejemplo: P(n)=P(n-2)+P(n-3). Con las tres semillas 0, 1, 1 se obtiene la sucesión {0, 1, 1, 1, 2, 2, 3, 4, 5, 7, 9, ...}. Las semillas, junto con la relación de recursión, definen unívocamente a la secuencia. La relación entre dos términos sucesivos P(n+1)/P(n) converge a 1,3247295... cuyo recíproco es 0,7545776665... (tenga en cuenta que su recíproco no es una unidad menor que él mismo, al contrario de lo que podría haber esperado).

Por lo general, para todas estas sucesiones, los primeros valores de las relaciones entre dos números sucesivos no parecen tener un patrón consistente, pero para números grandes convergen a valores que son casi constantes, y después de n=30, la proporción alcanza un valor estable con alrededor de 10 decimales.

Los sinsentidos sobre Fibonacci

Una búsqueda en internet, o en su biblioteca local lo convencerá de que la serie de Fibonacci ha atraído a más de un lunático que busca el misticismo en los números. Se puede encontrar con afirmaciones fantásticas como estas:

• Los "rectángulos de oro" son los "más bello" rectángulos, y los utilizaron deliberadamente los artistas en sus pinturas. (Se podría pensar que siempre utilizaban marcos rectángulares áureos, pero no lo hacían).
• Los modelos basados en los números de Fibonacci, el número áureo y el rectángulo de oro son los más agradables a la percepción humana.
• Mozart utilizó Φ en la composición de su música. (A él le gustaban los juegos de números, pero no hay buena evidencia de que alguna vez utilizara deliberadamente a Φ en una composición).
• La secuencia de Fibonacci se ve en la naturaleza, en la disposición de las hojas sobre el tallo de las plantas, en el patrón de las semillas de girasol, en las espirales de los caracoles, en el número de pétalos de las flores, en los períodos de los planetas del sistema solar, e incluso en los ciclos del mercado de valores. ¡Tan omnipresente es la secuencia en la naturaleza (de acuerdo con esta gente) que uno empieza a sospechar que la serie tiene la notable capacidad de "ajustarse" a casi cualquier cosa!
• Los procesos de la naturaleza son "gobernados" por el número áureo. Inclusive, algunas fuentes dicen que los procesos naturales se "explican" por esta relación.

¿Hay una espiral áurea en
la cola de un camaleón?

Por supuesto, gran parte de esto es completamente absurdo. Las matemáticas no "explican" lo que sea en la naturaleza, sino que usa modelos matemáticos muy potentes para describir los patrones y las leyes de la naturaleza. Creo que es seguro decir que la secuencia de Fibonacci, la proporción dorada, y el rectángulo de oro, jamás han conducido de manera directa al descubrimiento de una ley fundamental de la naturaleza. Cuando vemos un patrón numérico o geométrico ordenado en la naturaleza, nos damos cuenta que hay que cavar más profundo para encontrar la razón subyacente de por qué estos patrones emergen.

La publicidad de la espiral de oro

Galaxia espiral.

La "espiral de oro" es una curva fascinante. Pero es sólo un miembro más de una familia más grande de curvas espirales, conocidas colectivamente como espirales logarítmicas, y todavía hay muchas otras espirales que se encuentran en la naturaleza, como la espiral de Arquímedes.

Sección de la caparazón
de un nautilus.

No es difícil encontrar que una de estas curvas se ajusta a un patrón particular en la naturaleza, incluso si ese patrón está sólo en el ojo del espectador. Sin embargo, el pequeño y sucio secreto de todo esto es que cuando una forma parece encajar, rara vez ese ajuste es exacto. Los ejemplos de la naturaleza que se encuentran en los libros suelen tener variaciones considerables del "ideal áureo". A veces, las curvas que dicen coincidir con la espiral dorada, se ajustan mejor, en realidad, por alguna otra espiral. El hecho de que una curva "encaja" con datos físicos no da ninguna pista acerca de los procesos físicos subyacentes que producen dichas curvas en la naturaleza. Tenemos que indagar más para encontrar esos procesos.

Anillos de vórtices formados por
las alas de un avión comercial.

Muchos de los libros sobre los números de Fibonacci vienen en sus portadas con imágenes de espirales que podemos hallar en la naturaleza. Esto ayuda a vender los libros, porque a la gente le gusta las imágenes bonitas.  La naturaleza tiene muchas formas en espiral. Ninguna de ellas son espirales de oro y muchas ni siquiera se acercan. Tampoco se "explican" por la matemática de Fibonacci.

  

El orden está en el ojo del espectador

A veces, los autores "magufos" de ciencia, escriben libros que intentan persuadirnos de las "falsedades de Fibonacci". Citamos algunos ejemplos:

La caparazón del nautilus. Consideremos la afirmación, comúnmente vista, de que la caparazón del Nautilus pompilius se ajusta a la espiral de oro. La foto muestra un corte donde se observan las cámaras interiores. Para compararlas se ilustra una espiral dorada a la izquierda. ¡Es evidente que esta criatura no ha leído esos libros! Si se superponen ambas, no coincidirían nunca, sin importar cómo se las alinee o escale. De hecho, el dibujo de la izquierda no es del todo correcto. Está construido con segmentos de arco circular dentro de cada cuadrado. Esta curva tiene discontinuidades en su curvatura en cada cruce de un cuadrado al siguiente. La verdadera espiral de Fibonacci cambia de curvatura suavemente, aunque la diferencia no sería perceptible para el ojo a esta escala. Este diagrama muestra cómo subdividir el rectángulo áureo. Si se dibuja un cuadrado inscripto dentro de rectángulo, el área rectangular que queda es un nuevo rectángulo aúreo más pequeño. De nuevo, se puede dibujar otro cuadrado dentro de éste, y seguir así. A continuación, se unen los puntos con una curva suave, como se muestra para conseguir algo que, por lo menos, parece superficialmente la espiral de oro.

La cola del pavo real. Este pavo real se está burlando de los "misti-máticos" (o matemáticos místicos). Las manchas en las plumas de su cola parecen formar patrones en espiral. ¿Son éstas espirales doradas o corresponden a algún otro tipo de espiral? La ecuación matemática exacta de la espiral depende de cuán lejos el pájaro decida desplegar su cola. ¿Nos dice este patrón algo científicamente importante sobre biología de las aves? Es muy poco probable.

Girasoles. ¿Podría ser que exista alguna conexión mística o genética entre los pavos reales y los girasoles? No deberíamos hablar de estas posibilidades, o alguien podría tomarlo en serio e incorporarlo en su sitio web o un libro de texto.

La cola del camaleón. Esta es la cola de un camaleón. Parece decirnos con su cola enroscada algo así como: "Yo también puedo crear algo parecido a una espiral de oro, sin un título en matemáticas superiores. Es muy sencillo. Simplemente comienzo con una cola, que es básicamente un cono largo y delgado, y la enrollo con fuerza. El resultado es tan bueno como la caparazón del nautilo por el que todo el mundo hace tanto escándalo".

Los caracoles de jardín también
muestran una espiral, como resultado de la forma que crece su concha.

Esto revela el simple secreto de los espirales en la naturaleza. A menudo es el resultado de un crecimiento con restricciones. A medida que el nautilo crece, el extremo abierto de su caparazón aumenta de diámetro a una velocidad casi constante. Está forzado a curvarse alrededor de la caparazón existente. El resultado es una curva en espiral. Uno mismo podría hacer algo así. Tome arcilla de modelado y hágala rodar hasta formar un cono largo y uniformemente. Entonces, comenzando por el extremo puntiagudo, envuelva el cono alrededor de sí mismo.


Otra espiral que a veces se suele encontrar en la naturaleza es la espiral de Arquímedes. Se puede construir esta espiral en un papel. Se marca un punto central. A cierta distancia se marca otro punto. A continuación, se crea un ángulo de 45° desde este punto, hasta el punto central. Se marca un punto en un radio una cantidad x de veces menor que el radio del primer punto. Se sigue haciendo lo mismo, a medida que se gira otros  45° y se hace el radio x veces más pequeño cada vez. El resultado es una linda espiral, pero no es una espiral dorada. Y recuerde que las espirales de la naturaleza no siempre son espirales de Fibonacci, y, que a veces ni si quiera se acercan.

Al superponer la espiral áurea con una espiral
natural (la cola enrollada de un camaleón) se nota
una clara discrepancia entre las dos formas.

He aquí un ejemplo de cómo los aficionados por Fibonacci se autoengañan y engañan a los demás. En esta imagen, tomada de un sitio web, se muestra la cola en espiral de un camaleón con una espiral dorada superpuesta, para intentar demostrar que son "iguales". Sin embargo, la comparación muestra claramente que no tienen la misma forma; la coincidencia es bastante pobre.


Obsesiones doradas

Ombligos. Hemos leído que se puede revelar Φ midiendo la altura de una persona y la altura desde el suelo hasta su ombligo. La relación de la altura al ombligo y la altura total se supone que es Φ. La implicación es que éste es un indicador del atractivo de las proporciones corporales. ¿Alguien ha revisado a las personas reales? En mi interés por la ciencia he comprobado esta afirmación en una amplia muestra de las modelos más populares en trajes de baño. Esto debería verificar la afirmación de que los cuerpos considerados como "hermosos" deben tener las características ideales de forma, incluida la altura de ombligo ideal (es un trabajo duro, pero alguien tenía que hacerlo). Los resultados arrojaron un promedio de 0,58±0,01 con una variación bastante pequeña. Esto en cuanto a este mito.

¿Podría alguien decir que una preciosa modelo en traje de baño fuese menos atractiva si lleva puesta una malla de una sola pieza que le cubra completamente el ombligo? Esta observación expone la estupidez de cualquier afirmación sobre los ombligos y Fibonnaci. Sin embargo, para salvar a la hipótesis, algunos podrían suponer que la razón por la que algunas mujeres usan tacones altos y algunos hombres creen que es atractivo, es buscar la altura del ombligo justa para lograr la  proporción ideal respecto a la altura del cuerpo.

Esta afirmación del ombligo a menudo se ilustra con el dibujo del Hombre Universal de Leonardo Da Vinci, también llamado "Hombre de Vitruvio", ya que se ha elaborado para ilustrar un libro de Vitruvio. La relación altura del ombligo / altura total en esta imagen pasa a ser 0,604, algo menor que 1/Φ=0,618... El texto que acompaña la imagen no dice nada sobre esta relación, ni de la distancia desde el ombligo hasta los pies. El texto no contiene ninguna mención a Φ. No hay ninguna indicación en el cuadro de que Leonardo estaba haciendo algo más profundo que relacionar al hombre con un círculo y un cuadrado. De hecho, parece que Leonardo forzó las proporciones del hombre para que se adaptaran a las figuras geométricas (ver la imagen en tamaño grande). Si Leonardo quería incorporar Φ en la imagen, fácilmente podría haber movido la posición del ombligo un poco. El hecho de que no lo hiciera nos dice que no veía ninguna razón para hacerlo.

Rectángulos. El rectángulo áureo tiene lados cuyas longitudes guardan la relación Φ, y se supone que son los rectángulos más agradables o más atractivos. Los estudios con personas reales, juzgando rectángulos de diferentes proporciones han demostrado que las preferencias rectánguriles varían ampliamente, aunque la mayoría de la gente prefiere una proporción de 3/4=0,75. El tamaño de nuestro libro recientemente publicado, Science Askew tiene unas dimensiones de (222±0,5)mm x (142±1)mm,  es decir una relación de 0,64. Es sólo un 3,5% superior a 1/Φ. ¿Coincidencia?

Arte y arquitectura. Algunos autores afirman que los artistas y arquitectos a largo de la historia han incorporado deliberadamente a Φ en las proporciones de sus trabajos, y a menudo se cita como ejemplo de ello al Partenón.

La proporción áurea aparece en el Partenón por todos lados... 
...si se eligen convenientemente los rectángulos.

Una fuente de internet dice que la letra griega Φ (phi) se utiliza para la razón áurea, porque el arquitecto del Partenón fue Fidias. Es curioso, pensábamos que phi era en honor a Fibonacci, ya que esta letra griega se pronuncia igual que la primera sílaba de su nombre (fi). Pero debemos preguntarnos, si Φ era tan importante para Fidias, entonces:

• ¿Por qué lo incorporó únicamente en el extremo más pequeño del edificio?
• ¿Por qué el rectángulo de planta está en proporción 7/16=0,4375, cuyo recíproco es 2,286? ¿No lo había hecho con la relación Φ o su recíproco? (hay algunos detalles del interior de la planta que se aproximan a la proporción áurea, pero no son visibles para alguien parado en su interior).
• El Partenón se encuentra en una colina, y ninguna de sus características rectangulares se ven como rectángulos desde el suelo.
• Fidias utilizó columnas que se estrechan hacia la parte superior, una ilusión empleada a menudo por los arquitectos que hace parecer más alta a la estructura. ¿No anula esto el supuesto propósito de utilizar el rectángulo de oro como rectángulo más atractivo?

Es muy difícil encontrar una foto, dibujo o pintura del Partenón visto de frente, para mostrar la belleza que se alega. Creo que la mayoría estará de acuerdo en que el aspecto más atractivo es el habitual, que muestra dos lados adyacentes, en perspectiva. El Partenón original se está desmoronando, pero hay una réplica a escala exacta en Nashville, Tennesee.


Nos preguntamos por qué el rectángulo de oro incluye toda la fachada, y no sólo la parte rectangular visualmente dominante de la misma. ¿Cómo se decide si el dintel, se debe incluir? Para un científico, esto se parece a la imposición de los propios supuestos sobre los datos, tomando decisiones sin razones de peso. También nos preguntamos ¿cuán exactas son las medidas utilizadas? Para un estudiante de pseudociencias será el mismo tipo de ejercicio llevado a cabo por personas que piensan que pueden encontrar π  en las mediciones de las pirámides de Egipto. Algunos los llaman "piramidiotas".

Ciertamente, la afirmación frecuentemente repetida de que el Partenón de Atenas está basado en la proporción áurea no es compatible con las mediciones reales. De hecho, toda la historia de los griegos y la razón de oro parece algo sin fundamento. Lo único que sabemos con certeza es que Euclídes en su famoso libro de texto (escrito alrededor del 300ac) Elementos, muestra cómo calcular su valor.-

Keith Devlin. Matemático. 

Algunos artistas modernos y arquitectos sí han incorporado deliberadamente la razón de oro en sus obras, de maneras mucho más evidentes que las vistas anteriormente. La afirmación de que el resultado es más agradable que si se hubiese usado una proporción diferente sigue siendo sospechosa.

Mercado de valores. Los inversionistas a menudo buscan el "santo grial", un método matemático para predecir el mercado de valores. Algunos analistas del mercado de valores utilizan la serie de Fibonacci para orientar sus inversiones. Pues, podría funcionar tan bien como otros métodos tontos para predecir el futuro: bien podrían lanzar los dados o leer las hojas de té. Inspira mucha confianza la "experierticia" de ciertos corredores de bolsa o de sociedades de inversión, ¿verdad?

¿Secuencias de Fibonacci en la naturaleza?

Filotaxis. El diccionario define filotaxis como la historia o el curso de la evolución de algo. En biología, generalmente se refiere a cómo un ser vivo se desarrolla y cambia con el tiempo. Esta es una parte de la naturaleza, donde la secuencia de Fibonacci y las secuencias relacionadas parecen mostrarse muy a menudo y es legítimo preguntarse por qué. Los casos interesantes son las inflorescencias de las plantas, las semillas en el girasol y los patrones en las brácteas de las piñas.

Hemos señalado anteriormente que no todas las espirales en matemáticas o en la naturaleza son espirales de oro. Del mismo modo, las espirales pueden ser producidos por procesos no biológicos, si los elementos individuales que componen la espiral se establecen de acuerdo a algunas reglas simples. El problema para los biólogos es encontrar esas reglas. La mera afirmación de que "la naturaleza parece preferir los números de Fibonacci" (la mayor parte del tiempo, en algunos casos particulares) no es una explicación.

Espirales caseras. La foto muestra cómo las arandelas forman una cadena, a partir del centro. Cada una toca a la anterior, y cada vuelta apenas toca la envoltura anterior. No se ve un patrón evidente al principio, pero después de un número de vueltas, emerge un patrón de espirales adicionales. El patrón depende del radio de la envoltura con relación al radio de las arandelas. 

Patrón del girasol realizado con arandelas.

No es necesaria la biología para producir espirales similares a los encontrados en las semillas del girasol. Aquí un conjunto de arandelas de metal se han dispuesto sobre una lámina magnética. Comenzando en el centro, las arandelas se colocan en una cadena envolviendo la parte central, dejando un espacio mínimo entre cada envoltura y la anterior. Después de unas seis o siete vueltas se desarrollan patrones en espiral adicionales, como los del girasol. La razón es simple: el patrón de las semillas (y de nuestra espiral) es tal que provee un empaquetamiento muy cercano entre las semillas (o arandelas) consistente con el proceso de crecimiento.

Las semillas en el girasol es un ejemplo de la observación que el botánico William Hofmeister hizo en 1868: los primordios se forman preferentemente donde haya mayor espacio disponible para ellos. También se deben formar donde queden unidos de manera eficiente al resto de la planta, y esta es la consideración geométrica. El patrón también puede ser modificado por la humedad y los nutrientes, que afectan el tamaño de las semillas en formación. El patrón rara vez sale perfectamente adaptado a la proporción áurea. Sólo las veces que se aproxima, son las que se van a ser fotografiados para los artículos magufos sobre números de Fibonacci (algunos patrones  en espiral del girasol se ajustan más a la sucesión de Lucas).

HSM Coxeter, en  Introducción a la Geometría (1961, Wiley, página 172), dice:

...se debe admitir con franqueza que en algunas plantas los números no pertenecen a la secuencia de los Φ (los números de Fibonacci), sino a la secuencia de los G  (números de Lucas), o inclusive a secuencias todavía más anómalas 3,1,4,5,9,... ó  5,2,7,9,16,...  Así, debemos enfrentar el hecho de que filotaxis no es realmente una ley universal, sino sólo una tendencia prevalente fascinante...

Las espirales se puede observar en las brácteas de las piñas del pino. El número de espirales en sentido horario y antihorario, por lo general, son dos enteros que resultan ser números adyacentes de la secuencia de  Fibonacci (5 y 8, por ejemplo). Es divertido buscar piñas cuyas espirales no coinciden con este patrón, al igual que los niños que buscan tréboles hasta que encontran uno con cuatro hojas en lugar de las tres habituales.

¿Fibonacci? No, el diseño de una remera.

Pavo real casero. Corta unas tiras de cartón y pinta puntos de color en cada tira, pero de tal manera que las manchas se alternen. Cuando éstos se extienden paralelos entre sí, se ve un patrón de líneas rectas, como los patrones en un campo de maíz. Pero cuando se extiende como en abanico, aparece un patrón de espirales. 

Se pueden construir espirales de muchos tipos mediante una simple regla repetitiva de colocación de objetos, como en el ejemplo anterior. Esto nos dice algo profundo sobre la naturaleza: no hace falta ser un diseñador inteligente para producir un patrón que se reconoce como "ordenado". Un pequeño conjunto de reglas muy simples pueden producir orden. Esto se demuestra en los estudios matemáticos de autómatas celulares, y en el Juego de la Vida de John Horton Conway. Parte de ese conjunto de reglas es la geometría subyacente del campo de juego, lo que pone limitaciones a los procesos físicos que pueden llevar a cabo.

Para agravar más la tontería


No es difícil seleccionar ejemplos que parecen apoyar la idea de que los patrones de la naturaleza se basan en Φ. Pero si eso no funciona para un caso particular, algunas personas empiezan a buscar relaciones de tamaños entre los primeros valores de la serie de Fibonacci, claramente antes de que esas relaciones comiencen a converger a Φ. Estas proporciones son de: 1, 0.5, 0.6, 0.618, 0.75 con recíprocos 1, 2, 1.5, 1.6, 1.618. En forma de fracción tenemos aproximadamente: 1/2, 2/3, 3/4, 4/3, 1, 3/2, 5/3 y 2 para jugar. Vamos a ver cómo un artista chapucero las manipula. Si también incluimos proporciones de estas relaciones, podemos jugar con 1/3, 3/8, 8/21, 5/13, 5/21. Incluso puede lanzar en el valor aproximado de 1,62 = 34/13 y su recíproco 13/34 para una buena medida.


He aquí un ejemplo de artista magufo  trabajando. Fred Wilson, Especialista de Extensión en Ciencias de la Educación en el Instituto de Investigación de la Creación (ICR), escribió un artículo titulado "Formas, números, patrones y la Divina Proporción en la creación de Dios." (Impacto # 354, diciembre de 2002). Está lleno de tonterías y engaños religiosos. Su primer error consiste en introducir los números de Fibonacci, 1, 2, 3, 5, 8,... y luego nos dice que para dos miembros de la secuencia, la relación de la más pequeña a la más grande es "muy cercana a 0,618". En realidad eso sólo es cierto para las duplas con valores mayores a 55. Luego dice: "Esta relación sólo es cierta para este conjunto de números". Esto es falso de plano. Esta relación también se encuentra en la convergencia de la serie de Lucas y todas las sucesiones con la misma relación de recursividad. Son las llamadas "series generalizadas de Fibonacci". Sin embargo, los primeros números y sus proporciones son muy diferentes. Por ejemplo, la serie de Lucas empieza: 1, 3, 4, 7, 11, 18..., nos da la relación 3/4, que no tenía la serie de Fibonacci. ¡Elige otras semillas y se obtienen más proporciones para jugar!

Wilson afirma que muchas de las cosas que utilizamos siguen (aproximadamente) el patrón del rectángulo áureo. En esta lista he añadido las mediciones y las relaciones a las que Wilson no hace mención. 

Está claro que está dispuesto a considerar relaciones "lo suficientemente cercanas" a sus propósitos. Convenientemente no menciona los tamaños estándares de papeles para impresión fotográfica de 3,5x5, el de 5x7 y el de 8x10 (en pulgadas) ni las resmas de oficina de 8,5x11 o de 8,5x14 pulgadas. Las pantallas de computadora (4:3) tienen relación de 1,333 al igual que las pantallas de cine hasta que se popularizaron los formatos cinemascope y Panavision de pantalla ancha, cuya relación es de 2,666.


¿Y cuál es el punto de todos modos? Estas proporciones se determinan por el sistema de medición en uso, y, en el caso de papel fotográfico y de escritura, por la necesidad práctica de cortar hojas grandes en otras más pequeñas sin desperdicio.


Wilson afirma que los grandes artistas del pasado "han empleado la proporción de oro en sus obras".Dice (sin pruebas) que lo hicieron deliberadamente, al dividir sus pinturas "en áreas en función de las proporciones de oro" para determinar la ubicación de los horizontes, los árboles, y así sucesivamente. Obviamente, no tiene un amplio conocimiento de las obras de grandes artistas.

Wilson cita el número de pétalos en las flores.

Estos ejemplos se asocian con los números Fibonacci, pero lo que Wilson no menciona son estos otros:

*El número cero puede considerarse como número de Fibonacci. Si elegimos 0 y 1 como semillas para generar la secuencia, la secuencia posterior es idéntica. Es sólo una cuestión de definición. Si definimos las semillas como los enteros más pequeños que generan la secuencia, y siendo el cero es un número entero, entonces, ciertamente, cero corresponde a la definición de un número de Fibonacci.

 Estas rudbeckias, con 14 pétalos,
desconocen la secuencia de Fibonacci. 

En alguna ocasión he visto rudbeckias de 13 pétalos (un número de Fibonacci), pero debe ser un capricho de la naturaleza. En realidad, esta planta tiene muchas variedades, con diferentes números de pétalos.

Una lila con 6 pétalos
desafiando a Fibonacci.

El Hesperis matronalis, de la familia
de la mostaza, posee 4 pétalos.

Muchos árboles tienen las partes de la flor (estambres y pistilos) pero no tienen pétalos. En la familia de la mostaza, el Hesperis matronalis tiene 4 pétalos, una flor de jardín prolífica a lo largo de las carreteras y los campos al comienzo del verano en los EE.UU. Todas estas imágenes son de flores comunes, que se encuentran en los campos, carreteras y jardines; no son rarezas exóticas. Cualquiera que acepte las afirmaciones de magufos de que las plantas con flores prefieren los números de Fibonacci, no sólo es un mal observador sino también bastante crédulo.


Se pone mejor. Wilson dice que los estudios de filotaxis muestran que la disposición de las hojas alrededor de un tallo de la planta se ajustan a los números de Fibonacci. Wilson hizo una selección de casos, nuevamente, usando las proporciones de los primeros miembros de la serie y dejando de lado las plantas que tienen otras relaciones. Pero eso no es todo. ¡Pretende demostrar una relación entre estos números y los períodos de los planetas del sistema solar! Comparó período de cada planeta (¡en números redondos!) con el período del planeta adyacente, a partir de los más alejados del sol.

Lamentablemente, Plutón, Neptuno, Venus y la Tierra no se ajustan a este esquema. Es el momento de la racionalización y sus conclusiones son todavía más disparatadas:

• "Esta correlación es mucho más que un arreglo al azar. Es un ejemplo más de la maravillosa disposición de matemática de la creación de Dios. El hecho de que no sea perfecta revela que aunque el pecado de Adán afectó a toda la creación (Romanos 8:22), aún así Dios en su bondad no permitió que el pecado de superara todas las marcas de la gran obra de sus manos (Salmo 19:1)."
• "La divergencia más interesante de la tabla es la de la Tierra, el siguiente planeta en la serie después de Marte. Si bien su número debería ser 8:21, no lo es... En mi opinión, esta anomalía es una prueba de Dios mostrando la singularidad del planeta Tierra en relación con el cosmos. "

Esto es un clásico de charlatanería pseudomística. Después de todo estos disparates, Wilson tiene la audacia de decir: "Pensar que los períodos de revolución de los planetas alrededor del Sol se relacionan con la disposición de las hojas alrededor de los tallos de las plantas es también un fenómeno increíble".

Increíble, o mejor dicho "no creíble". Cualquier cosa que ajuste, es evidencia de la creación de Dios; cualquier cosa que no encaje es evidencia de que esa cosa que es "especial" a los ojos de Dios. Otras cosas que no encajan, explica, se deben al pecado de Adán. Da miedo de sólo pensar que alguien con esta urdimbre en la cabeza está encargado de la enseñanza de ciencias de los estudiantes del ICR, quienes pueden conseguir una certificación para enseñar ciencias en las escuelas secundarias. Este tipo de argumento falaz es totalmente típico de la basura pseudocientífica periódicamente vomitada por los creacionistas. Y luego se preguntan por qué los científicos de verdad no los toman en serio.

Conclusión

La pirámide de Giza y la manipulación de π.

No es muy difícil encontrar ejemplos para casi cualquier patrón o relación matemática que se desee. Por eso, algunas personas cometen el error de suponer que esto revela un principio  místico que rige la naturaleza. Esto se ve reforzado al hacer caso omiso de los casos de igual importancia que no se ajustan al patrón. Si el ajuste no es muy bueno, se aproximan o manipulan las cifras. Si algunas cosas siguen sin poder adaptarse, simplemente ponen la excusa que son "casos especiales".

-   Las áreas de objetos matemáticos similares son proporcionales al cuadrado de sus dimensiones lineales; sus volúmenes son proporcionales al cubo de sus dimensiones lineales. Las intensidades de campo gravitacional y el eléctricos obedecen a una relación del inverso del cuadrado con la distancia. La intensidad de radiación obedece a una relación del inverso del cuadrado con la distancia a una fuente puntual. Esto tiene una razón de fondo: la geometría del universo es casi euclidiana, por lo tanto, estos resultados están dictados por ese hecho geométrico. En ningún momento nos sugiere que haya algo místico en las potencias de 2 y de 3.

La razón de la circunferencia al diámetro de un círculo, es el número π (pi). Aparece en muchas fórmulas para hallar relaciones geométricas de objetos redondos. La obsesión favorita de los "numerólocos" es la búsqueda de π  en las estructuras hechas por el hombre, tales como las pirámides de Egipto. Busca y encontrarás... si estás dispuesto a seleccionar datos y añadir un poco de chapuza.

Los cinco sólidos regulares correspondientes a los cinco elementos.

- Los cinco sólidos pitagóricos regulares tienen caras de forma similar, ya sea triángulos, cuadrados o pentágonos. Estos son también conocidos como "sólidos platónicos". El tetraedro, el cubo, el octaedro, el icosaedro y el dodecaedro tienen 4, 8, 6, 12 y 20 caras, respectivamente. Sólo uno de éstos, el 8, es un número Fibonacci. Johannes Kepler, cuando todavía se encontraba en su faceta mística, trató de encajar estos números para "explicar" los tamaños de las órbitas de los planetas. Tuvo que omitir demasiadas cosas para que su modelo se adaptara a la realidad, por lo que sabiamente abandonó el proyecto. Sólo cuando se deshizo de las correspondencias místicas, fue capaz de formular el conjunto matemáticamente correcto de sus tres leyes del movimiento planetario. Estas leyes, implícitamente, incorporan lo que hoy conocemos como conservación del momento angular.

-  La causa por la que Φ aparezca en la naturaleza tiene que ver con las limitaciones que la geometría impone a la manera en que los organismos crecen en tamaño. Los números irracionales (aquellos que no se puede expresar como una relación de enteros) son a menudo revelados en este proceso. Los números irracionales más conocidos son: √2=1.414213562.. , Φ=1,6180339887...  e=2,71828183... , π=3,14159265... y los múltiplos o productos de ellos. Para hacer las cosas más interesantes, éstos están relacionados. Por ejemplo

el número phi, también puede expresarse como:

-   La identidad de Euler:refiere a e, i y π . Los procesos naturales en los que aparecen los números irracionales no se rigen ni son causados por  Φ con el fin de lograr algún propósito o resultado deseado, sino que se ven condicionadosos por la geometría del universo y por las limitaciones impuestas por la geometría de los procesos de crecimiento.

La gente adicta a las matemáticas místicas está realmente motivada por la creencia de que hay algo "mágico" acerca de ciertas combinaciones de números. Son buscadores  obsesivos de patrones. El reconocimiento de patrones puede ser un rasgo útil, salvo cuando es llevado al punto de creer que cada patrón percibido representa algo profundo o místico.

Reflexiones varias

Hemos visto que la secuencia Fibonacci no es la única secuencia que converge a Φ, hay muchas otras secuencias matemáticas que empiezan con los números de Fibonacci, pero a medida que la secuencia se extiende, convergen a otra cosa. Son muy interesantes, también y se les llama "falsificaciones de Fibonacci". Entonces, ¿cuál de todas éstas es la que contiene el fundamento místico matemático de la naturaleza?¡Pregunta más que tonta!

Pero esto plantea un pensamiento escéptico. En tests de "inteligencia" se dan secuencias de seis o siete números o letras, y se pide escribir las tres o cuatro siguientes que continúan la secuencia. Cuando ví por primera vez uno de estos tests en la escuela secundaria, me dije a mí mismo: "¡Esta pregunta es injusta!" ¿Por qué? Porque cualquier cadena finita de números o letras pueden ser el punto de partida de un número infinito de secuencias diferentes, todos con una fórmula de recurrencia diferente. ¿Quién puede decir cuál de estas fórmulas es la respuesta "correcta" o la respuesta "más inteligente" o incluso la "mejor" respuesta? Pensé para mis adentros: "¿Son tan idiotas los que escriben esto que no se dan cuenta de ese hecho obvio? Tal vez les hayan medido la inteligencia apropiadamente".


Recién ahora, en el comienzo del siglo XXI, los "expertos" en pruebas escolares están comenzado a darse cuenta que están mal, por esta misma razón. Recuerdo una sátira de una prueba educativa en la que solicitaron completar la serie: U D T C C S S _ _ _  ¿Es aceptable la respuesta de D T A? ("Una Doble Tragedia Cuando Carlos Saltó Solo Del Tren Andando"). Suena tan bien para mí como la respuesta esperada, "O N D" para "Uno Dos Tres Cuatro Cinco Seis Siete Ocho Nueve Diez".

Más pavadas

Esta foto es una ingeniosa pieza de engaño. Sospecho que la imagen fue embellecida deliberadamente para burlarse de la estupideces sobre Fibonacci. El surco de agua no forma una espiral de Fibonacci, pero alguien, astutamente, ha superpuesto el rectángulo de oro para que a primera vista lo parezca. Mire cuidadosamente: ese rectángulo interior grande, debería ser un cuadrado, cuando en realidad es más ancho que alto. El rectángulo en la esquina superior derecha es casi cuadrado. Si quisieras hacer trampa reduciendo el ancho (horizontal), se podría convertir el rectángulo grande en el cuadrado correspondiente, pero el más pequeño de arriba a la derecha dejaría de ser casi cuadrado. Creo que eso es una clara evidencia de que alguien nos quiso engañar, probablemente para burlarse de lo que llamo "la necedad de Fibonacci". La apariencia de "dibujado a mano" de los rectángulos parece ideada para ocultar el engaño. Esto se hace a menudo con las imágenes de conchas de Nautilus que se ven en libros. Un físico podría concluir de inmediato que esto no puede ser una espiral de oro, ni ninguna de las espirales de los libros de texto. Los libros de texto importantes sobre espirales matemáticas muestran imágenes y ecuaciones para la espiral de Arquímedes, la espiral logarítmica, la espiral hiperbólica, la espiral parabólica, y mi favorita, la involuta de un círculo. La razón es simple. Estas espirales son radialmente equidistantes. En esta imagen, la gravedad distorsiona la espiral. Además, la fuente del agua, el cabello húmedo, no es estacionaria. Se produce así este cuadro dramático arrojando la cabeza y el cuerpo rápidamente hacia arriba y hacia atrás. A este tipo de engaños es a lo que me opongo. Si uno quiere ser honesto, podría decir que esta imagen "sugiere" una espiral de oro, pero que sea "algo así como" una espiral de oro no nos dice nada útil al respecto.

 Extraído de Donald Simanek's Pages

Sucesión de Fibonacci - Wikipedia

Curvas espirales - Wikipedia

Falsos conceptos sobre la Proporción Dorada - George Markowsky

Página sobre filotaxis

Tomado de: http://mitosytimos.blogspot.com.ar/2012/08/la-desproporcion-aurea.html?m=1

KolibriOS, sencillamente impresionante

KolibriOS es un sistema operativo pequeño pero increíblemente potente y rápido. Sólo requiere muy pocos megabytes de espacio en disco y 8 MB de RAM para funcionar. Kolibri cuenta con un amplio conjunto de aplicaciones que incluyen procesador de texto, visor de imágenes, editor gráfico, navegador web y más de 30 emocionantes juegos. Soporta completamente FAT12/16/32, así como soporta en sólo lectura a NTFS, ISO9660 y Ext2/3/4. Los controladores están escritos para tarjetas de sonido, de red y video populares.

¿Alguna vez has soñado con un sistema que arranca en menos de 10 segundos desde el encendido a la GUI de trabajo, en una PC de $ 100? ¿Las aplicaciones que se inician inmediatamente, inmediatamente después de hacer clic en un icono de reloj de arena, sin punteros molestos? Se alcanza esta velocidad ya que las partes centrales de KolibriOS (núcleo y los controladores) están escritas íntegramente en lenguaje ensamblador FASM! Proba Kolibri y comparalo con los pesos pesados ​​tales como Windows y Linux.



Ver mas en: http://kolibrios.org/es/

Una canción para programadores

No te olvides de poner el Where en el Delete From. (Una canción para programadores)

La ferrari y el prestamo

Un hombre entra en un banco de Nueva York y pregunta por un préstamo. Le atiende un agente del banco y le pide más detalles.
El hombre le comenta que tiene poco tiempo viviendo en la zona, y que debe ir a Filipinas durante dos semanas por negocios, de manera que necesitaría 5 mil dólares y que los devolvería al regreso. El agente le responde que necesitan algún tipo de aval para prestarle.
El hombre de negocios pone encima de la mesa las llaves de un flamante Ferrari que hay aparcado justo delante del banco. Sacan una copia de los papeles del mismo, hacen una rápida inspección técnica, y así aceptan como aval el Ferrari del cliente.
El hombre sale con su dinero y un empleado del banco coge las llaves del coche y lo guarda en el parking. Todos en el banco se echan una risa a costa del hombre de negocios que deja como aval un Ferrari de $250 mil por un préstamo de 5,000.
A las dos semanas, el hombre de negocios vuelve al banco, devuelve los 5 mil dólares y los intereses, que ascienden a 15,41 dólares. El agente le devuelve las llaves del coche y no puede resistirse a hacerle una pregunta.
Señor, estamos contentos de haber cerrado esta operación con usted, pero aquí en el banco estamos todos un poco desconcertados, miramos su cuenta corriente y vimos que usted es millonario, ¿Para qué nos pide un préstamo con la cantidad de dinero que tiene?
El hombre de negocios le mira y le responde: “Le dije que tengo poco tiempo aquí. ¿Sabe usted de algún sitio que me cobren 15,41 dólares por aparcar un Ferrari durante dos semanas con la garantía de que cuando lo retire lo tendré intacto?”

Asado: Como disfrutarlo tranqui

Hay ciento noventa y tres especies vivientes de simios y monos. Ciento noventa y dos de ellas están cubiertas de pelo. La excepción la constituye un mono desnudo que se ha puesto a sí mismo el nombre de Homo sapiens. Esta rara y floreciente especie pasa una gran parte de su tiempo estudiando sus más altas motivaciones, y una cantidad de tiempo igual ignorando concienzudamente las fundamentales. Se muestra orgulloso de poseer el mayor cerebro de todos los primates, pero procura ocultar la circunstancia de que tiene también el mayor pene, y prefiere atribuir injustamente este honor al vigoroso gorila. Es un mono muy parlanchín, sumamente curioso y multitudinario, y ya es hora de que estudiemos su comportamiento básico. El asado. Dedicado a todos mis amigos vegetarianos y veganos.

Casamientos, agapes, fiestas negras, bautizos, orgias, divorcios, feriados, natalicios, velorios, cumpleaños, e incluso "porque si", siempre fueron buenas y muy validas excusas para hacer un asado, mientras escuchamos "Macadam 3-2-1-0" de Riff con el increible Pappo Napolitano. Aca tenes lo "que no debes hacer en un asado" y si eso no es una buena guia, aca esta lo de como calcular la carne para un asado.

Y ahora, despues de calcular carne, calculas los comensales, que la carne nunca sobra pero los comensales siempre. Nunca faltan los colados y vivillos, si nos habran echado de asados por esa causa...

Calcularlos es facil, un buen truco es preguntar en voz bien alta:

¿Quien es vegetariano o vegano?

Explicale amablemente que ahi es todo carne, que podes tirar una cebolla en el fuego, pero no garantizas siquiera que haya ensalada, o que la cebolla no se carbonice antes que te des cuenta, y que ademas vos te perdiste el asado vegetariano que se hizo cerca de tu casa. No existen esas cosas llamadas "asados veganos", sabelo, te miente descaradamente. Sin carne no es asado. Fin del juego.

¿Quien no puede comer con sal?

Preparas Provenzal para ellos y no le cagan el asado a los demas. Perejil, Ajo y Aceite. Quedas como todo un bacan con los ancianos.

¿Quien quiere asado gourmet?

Te quiere hacer un pete feroz, sabelo, eso no existe. Ahi van tus gustos. Yo paso, gracias.

¿Quien trajo chupi CON ALCOHOL?

Esos entran de cajon, comparten el espiritu de hacer un asado. Los que argumentan traer coca sin fernet, pueden volver a sus casas prontamente. Ni hablar de aguas saborizadas o basuras semejantes, seguramente se equivocaron de casa. No te sientas mal en devolverles las cosas y decirles "nos vemos en otra campeon, cuidate"...

¿Quien puso plata/tarasca/dinero/guita?

Aca echas del forro del culo a todos los que no levantan la mano y se quedaron, menos a tu suegra, aunque quieras que sea la primera, y a los que tienen billetes en la mano y/o te acompañaron a comprar las cosas.

Ahora si, somos todos los que estamos ¡a lo que te truje!

Ingredientes:

• Vino Tinto (en su defecto unos buenos fernets, o quizas cerveza bien helada para la previa)
• Asado de Tira (es mejor ternera que novillo, o que vaca, o que cebu, o que perro o gato si vamos al caso)
• Vacio sin Matambre
• Matambre (Aca se explica como prepararlo "a la pizza" en la parrilla como para chuparse los dedos)
• Bondiola (Aca se explica como prepararlo para chuparse los dedos, manjar de los dioses bien preparada en "sanguche" y con Salsa Criolla)
• Chorizos (para los choripan de la previa, los chicos o los turistas)
• Morcilla (yo prefiero "a la vasca", o tambien "Rueda", pero va en gustos de cada uno, preguntar antes)
• Chinchulines  (Aca se explica como prepararlo para chuparse los dedos, crocantes y no gomosos)
• Mollejas (solo para entendidos, aprovechalas con bastante ajo fresco)
• Entrañita (Se las queda siempre el carnicero, pero si le caes bien capaz que te venda alguna, si te da "Palomita" es solo porque sos el nieto preferido, o quiere casarse/sexo con vos, aprovechalas con bastante Ajo fresco)
• Pollo (no lo considero "asado" pero muchos pervertidos lo mezclan juntos, eso no deberias hacerlo vos)
• Verduras varias "al fuego" (Cebollas, Papas, Batatas, usa tu imaginacion, sin ALU encima ni nada)
• Ensalada Criolla - Rusa - Mixta - Zanahoria - Algo (¡no vives de ensalada, no vives de ensalada!)
• Limon (para la ensalada y los pollos parrilleros)
• Chimichurri
• Salsa Criolla (obvio, para la Bondiola)
• Salsa Provenzal (para los que joden con la sal, y los ancianos que no son boludos)
• Pan (sin pan no hay chori-pan)
• Jugo para los chicos ("la coca es pal fernet", ver video documental)
• Ajo (a todo le viene bien algo de ajo al final)
• Hambre (que es la mejor salsa)

Necesarios:

• Paciencia (aprovecha y enseñale a tu sobrinito/ahijado como se hace un asado, especialmente si el padre es vegano)
• Cuchillo bien filoso, aunque lo usemos lo menos posible (sirve para alejar a los buitres y opinologos del asado)
• Tenedor largo (Esos pinches de +50 cms para no cagarte quemando mal, idem anterior)
• Tablas de madera (asi la carne no se enfria, nunca en metal porque es una cagada comer frio y lo sabes)
• Pancito "para control de calidad" y la picada previa
• Cuñado bien gamba, o un amigote que no permita que tu vaso quede seco nunca (Importantisimo)
• Salamin (o algo para picar mientras encendemos el fuego y toda la previa)
• Cajon de manzanas, o alguna madera bien berreta para iniciar el fuego
• Carbon o Leña
• Fosforos (Sable Laser, encendedor, lupa o piedras sino)

Se que hay mil teorias cospiparanoicas de como "hacer un buen asado", y lo triste de todo, es que producen un asado de mierda, crudo, arrebatado e incomible. Eso dejenselo para darselos a sus amigovias turistas, que aunque le pongan un cacho de carne cruda por dentro y calcinada por fuera (arrebatado le decimos aca), se lo manducan muy contentas porque en su vida supieron que es un "asado", a lo sumo una "barbacoa" que viene a ser una mierda, cocinando la carne directo sobre el fuego y no usando brasas... Cualquier cosa que diga "gourmet", "gaucho" o algo asi, y que cuando miras ni se parece un poco en los asados en familia, sabelo, es un invento de gringos besapetes maricas que quieren llenarse los bolsillos a costa de los ignorantes y vender basura llamandolo "asado ponga-aca-su-marca".

Nuestros abuelos eran bien sencillos, comian un buen asado (o le daban una buena paliza al asador de turno, y si era pariente, lo amenazaban para que aprenda para la proxima), por lo cual, para hacer un buen asado necesitamos muy poco: agua, pan, carne y vino.

Paciencia:

El asado requiere bastante paciencia, y por eso mismo, una cantidad suficiente de vinito y compañia acorde, hacer el asado se disfruta, no es tener todo listo en cinco minutos, para eso anda a comer a una parrillita y paga, no jodas. Asi que empeza temprano y listo.

Un buen asado descansa el sueño de los justos en la parrilla un minimo de dos a tres horas, lo que te da tiempo de copetear un(os) tintillo(s) disfrutandolo(s) con amigos y hacer una picadita previa con el salamin y un queso salado, tipo "Mar del Plata" o similar. Todo vale, para excusas tenemos un monton.

El Fuego:

Hacer fuego es un ritual de varios miles de años de antiguedad, y no tenemos que cagarla por estar apurados como unos boludos. Ver Paciencia.

El fuego es tema siempre de discusion, pero lo mas elemental es: nada de alcohol, querosene, nafta, hidrocarburos ni lanzallamas. Tampoco secadores de pelo o artilugios semejantes. A lo natural, y si alquien tira un pucho al fuego, expulsion de por vida a los asados, previa una brutal paliza colectiva.

Vale usar un poco de aceite de cocina, pero muy poco, o la propia grasa del asado, aunque esta ultima siempre la dejo para limpiar la parrilla, y siempre bien caliente sobre la llama, asi no heredamos "grasas rancias" de asados anteriores.

Carbon o Leña, el Gran Cisma:

Si usas carbon, inicias el fueguito tranqui con un cajon de manzanas cartoneado de por ahi, es madera de alamo que enciende con tirarle agua incluso, si vas a usar Leña, lo mismo para encenderla y conseguir la mejor posible, influye muchisimo en el sabor posterior de la carne, y obvio que no este humeda, que no tenga bichos o basura, lo clasico, es comida, nada de mugre... Tampoco usar quebracho, pino o maderas aromaticas, ideal es el espino blanco, o el ñandubay o algo asi, madera dura y sin olor, que tardan en encender porque son duras, pero son muy nobles y dejan muy buen gusto a la carne. Ni decir de usar muebles viejos y demas maderas contaminadas con pesticidas, pinturas y barnices, eso ni lo pienses. Y Paciencia, tenes que encender el tronco entero, completo, sino tenes "carbones crudos" que solo tiran gas, hacen indigesta a la carne, y le dejan el tipico sabor a meo de gato al asado. Unico pecado incluso peor que entregar la carne arrebatada.

Carne:

Nunca poner la carne congelada, la carne se compra lo antes posible, y la dejamos bien abajo en la heladera, tranqui, y sino le decimos al carnicero que es para la parrilla, son tipos muy entendidos y piolas que pueden vender muy buenos cortes. Poner carne congelada equivale a comer carne durisima, y te jodes por apurado y pelotudo, y lo sabes. Salar pacientemente la carne antes de ir a la parrilla, fundamental, recuerden que las brasas, al contrario del horno o del fuego directo, no le quita sabor a la sal, por lo cual no tenemos que abusar de esta ultima, aparte que el chimichurri tambien va a agregar sal y no queremos pasarnos.

El hueso de la tira SIEMPRE, PERO SIEMPRE va para abajo, lo podemos dejar ahi casi hasta verlo calcinado, despues lo damos vuelta y en un ratito esta el asado listo, super bien cocinado, sin dramas ni partes crudas (hoy parasitos no quiero, gracias) y muy sabrosa, especialmente porque dejamos que la grasa mas grande caiga sobre la parrilla (y nuestros vecinos a la redonda nos envidien degustando el humito) y de mas sabor a la carne. Eso es todo el secreto del asado, la paciencia.

La capa de grasa del Matambre tambien va para abajo, lo mismo que el Vacio. NUNCA pero escuchame bien, NUNCA, andes clavando el cuchillo "para ver como esta"... Tene paciencia, si cortas la carne pierde el jugo, queda todo seco y sin gracia, y no queremos eso. No te cuesta nada esperar un poco mas, que para eso empezaste bien temprano. Ni siquiera a tu suegra podes cocinarle asi.

Pollo:

Si alguno quiere comer pollo y no carne, no le cagues la comida a los demas y no los mezcles juntos en la parrilla, porque contaminar sabores no esta nada bueno, y realmente no te cuesta nada hacerlo. Es mas, si podes poner una parrilla aparte para las aves, mejor que mejor. De paso, asi no todos tienen salmonella si largas el pollo crudo. Y recorda NO MEZCLAR las tablas del pollo con la carne, o al menos lavarlas a concienzudamente.

Preparar el pollo es muy simple, para no usar tanta sal y que quede menos grasiento, lo ideal es ponerlo antes de empezar el fuego con abundante jugo de limon, abierto al medio por el esternon y dejarlo marinar. Despues lo llevamos a la parrilla y lo ponemos del lado del cuero para abajo, con la parte de la carcaza llena de jugo de limon. Consume muchas brasas, lo cual no es malo porque queda bien desgrasadito y sabroso con el propio humo que levanta. Cuanto mas lento lo cocinemos, mejor queda. A media coccion, agregar chimichurri en poca cantidad, mas que nada liquido, que no a todos les gusta. Un rato antes lo das vuelta, te das cuenta porque el limon se seco y del otro lado no cae mas grasa, lo suficiente como para grillarlos, o sea, que los fierros de la parrilla se le marquen, pero que no lo queme ni lo seque. Ayuda levantar un toque y controlarlos como van, y en todo caso agregar brasas si se apagan mucho. Con paciencia y amor, ningun pollo queda seco. Ver Paciencia en caso de dudas. Y abrir otro tinto para hacer mas amena la espera.

Acomodando la parrilla:

Por un tema de logica, primero cargamos en la parrilla los cortes que mas tiempo demandan en su coccion, como el Asado de Tira (si te venden Falda Parrillera es porque no te alcanzo ni la Revolucion Productiva ni el Salariazo), el Vacio y los pollos. Pero eso si, con una buena "cama de calor" pero la menor cantidad posible de brasas. Siempre el hueso para abajo, o la parte de grasa gruesa para abajo, eso es lo clasico. Ante la duda, revisa "Carne"

Despues iremos sumando el Matambre, los Chinchulines y Mollejas, cuanto mas tiempo lleven sobre la parrilla, muchisimo mejor, creeme.

Para ver como se prepara previamente el Matambre "a la pizza", entra aca y entretenete mas

Para ver como se prepara previamente los Chinchulines, entra aca y entretenete, y de paso aprendes a trenzarlos

Para ver como se prepara previamente las Mollejas, entra aca

Verduras:

Ah, si, hay que ponerlas en algun costado, que se yo, yo tiro siempre un par de cebollas sobre las brasas (las moradas quedan muy pero muy ricas, las blancas quedan media caramelizadas), y quizas alguna papa o batata, y si estoy muy en sibarita, un Morron colorado cortado sobre los polos con un huevo dentro de cada mitad, sobre la parrilla, salen fantasticos. Nada de papel de cocina (ALU) que no es muy sano ;-) Fijarse de rotarlos cuando el otro lado se cocine si estan mal ubicados.

Si tenes Entrañita disfrutala junto a la Bondiola, con bastante Ajo picado, y acomoda despues de un ratito corto a los Chorizos, o juntos pero a estos ultimos mas alejados del fuego, porque tambien consumen mucha brasa. NO SE TE OCURRA PINCHARLOS, asi como leiste, no los pinches, usa una pinza, los dedos, un cacho de pan, una cuchara o lo que quieras, pero no los pinches, pierden todo el jugo y la verdad que comer un chori todo seco no da. Y si es una "choripaneada" pueden llegar a lincharte ahi nomas, tenelo muy en cuenta... Si ves el video anterior, se queman los dedos para acomodar los choris, pero vale la pena.

Conozco gente que realmente sabe hacer chorizos con un alambre en forma de U y los va pinchando ahi. Puntualmente, a lo largo de mis años solamente conozco dos personas que saben hacerlo, y los choris no pierden jugo ni quedan crudos. SOLO DOS PERSONAS en toda mi vida, recorda lo de que "pueden lincharte" y si queres probar tus artes, hacelo en soledad hasta que las domines y puedas darte el lujo de cocinar los choris asi, y no pases verguenza.

Para ver como se prepara la Bondiola previamente, entra aca y entretenete, vale la pena de hacer toda la logistica de un asado solo para cocinar "una bondiolita en sanguche" con salsa criolla, y un generoso tinto. Te aseguro que lo vale.

La Morcilla es muy rapida, quizas cinco minutos, maximo quince y esta lista para consumirla, por eso siempre la dejamos para lo ultimo, donde la brasa queda casi toda consumida. Y bueno, las que a medida que ibas picando y viendo la evolucion del fuego, consideraste tirar en la parrilla para evaluar el estado de la misma. Eso se llama comunmente "derecho del asador", que incluye que le traigan mas pan y que siempre su vaso permanezca completo, pese a la sed que el mismo detente, y elegir los mejores pedacitos a medida que se van cocinando, e invitar a quien considere merecedor de tal honor.

Ensaladas:

No vives de ensalada, cualquiera esta bien, despues de todo, si no me gusta le entro al vacio y listo, mientras no falte el pan y el vino, el asado esta completo.

Pan:

Si no hay felipes (pan de choripan) o flautas (pan frances pero no tipo baguette), siempre podes hacer este pan rapidamente en la parrilla, pero no es lo mismo y no sirve para la choripaneada... Aunque peor es nada y es pan de todas formas. Algunos lo llaman curiosamente "tortilla", aunque lo correcto seria nombrarlo "pan de pita" (o pan griego antiguo).

Cuando consideramos que esta todo listo, cortamos el pan al medio, a lo ancho, y con esa parte para abajo en la parrilla lo dejamos el tiempo suficiente para tostarlos un poquito, viajan sobre la tabla a la mesa, bien calentitos. Ahi es cuando los besapetes afrancesados le pongan ese "chimichurri gourmet de anana y miel con finas hierbas" que se trajeron de su casa, y algunos vegetarianos disfruten de sus vegetales...

Ojo, es muy bueno guardar algunas brasas listas, para mantener caliente la carne si es abundante, o no falta siempre el cuñado que llega tarde, borracho, dormido y arrastrandose, pero que por un asado es capaz de matar a cualquiera. Asi lo sacas del modo "DEMO" y se activa cuando te ve.

Si necesitas alguien que fiscalice tu asado, no dudes en avisarme, tengo una agenda muy ajustada, pero seguro que puedo coordinar el participar del mismo. Sabemos que esto es un sacerdocio. Si solo queres invitarme de manera informal, y es un asado, todo sea por el Software Libre, las Redes Libres y el asado en si mismo. Ahi estare ;-)

Que te diviertas!