31 agosto 2018

La historia de la letra ñ, narrada

“La historia de un signo ortográfico común que se convirtió en una letra extraordinaria.”
En resumen la letra “ñ” tiene su origen en la necesidad de ahorrar el costoso pergamino primero y el papel después, y también ahorrar tiempo al redactar y copiar los textos medievales — como el Cantar de mio Cid (año 1200).

En aquellos tiempos de transcripciones a mano la virgulilla no sólo se usaba para contraer la doble nn (anno, donna, Espanna; año, doña, España) sino que identificada todas las palabras que se habían abreviado en aras del ahorro (q, nros; que, nuestros). La doble “n“ tenía una pronunciación propia, parecida al sonido de la “ñ”.

Con el tiempo y de forma parecida a como sucedió con la doble “v” (vv) —que se convirtió en una letra propia (la w, uve doble)— la doble “n” se convirtió en la ñ en castellano. En otros idiomas se mantuvo la pronunciación convirtiendo la doble “n” en diferentes grafías: “ny” en valenciano, catalán y otras lenguas; “gn” en francés, “nh” en portugués,...

Irónicamente siglos después, en la época de la informática primigenia, la “ñ” causó un efecto contrario al ahorro que suponía en el medievo, ya que requirió ampliar el número de bits dedicados (de los 8 bits originalmente usados por el código ASCII, 7 bits usados + 1 de control de paridad) para poder representarla en las pantallas de los ordenadores. Aunque en realidad este problema habría existido igual sin la “ñ” ya que en el ASCII original tampoco había sitio para todos los demás caracteres, símbolos adicionales y especiales, letras con tildes, símbolos matemáticos,...

Todavía hoy muchos sistemas informáticos “modernos” (etiquetas de alimentos, pulseras identificativas, etc.) son incapaces de representar la “ñ” (y por extensión otros caracteres adicionales) y en su lugar aparece un churro — aunque a estas alturas esto normalmente se debe más a la incompetencia de quien lo configura.

30 agosto 2018

Moringa, el árbol que promete acabar con el hambre en el mundo

Si hay un árbol que deberías plantar en tu jardín ese es la moringa. Al menos, eso es lo que aseguran investigadores de todo el mundo. Objeto de muchos estudios en diversas partes del planeta, esta especie de Asia y África, es como una promesa para la lucha contra el hambre. Un recurso natural del que se puede aprovechar sus hojas, raíces, flores y semillas, tanto como alimento como para cuidado de la salud.
Moringa ( Moringa oleifera ) es un árbol rico en nutrientes y antioxidantes. Llega a tener hasta cuatro veces más calcio que la leche animal y tres veces más potasio que el plátano.
Es originario de la India, pero también es conocido en otros países tropicales, como Timor Oriental o Indonesia.

Valor nutritivo Moringa.
Esta planta es rica en nutrientes, vitaminas, sales minerales y antioxidantes. Por eso es considerada la planta más nutritiva del planeta. Se han descubierto 90 nutrientes y 46 antioxidantes.
  • Esta planta tiene un alto valor nutritivo:
  • Siete veces más vitamina C que la naranja.
  • Cuatro veces más vitamina A que zanahoria.
  • Cuatro veces más calcio que la leche de vaca.
  • Tres veces más hierro que la espinaca.
  • Tres veces más potasio que los plátanos.
  • Rica en hierro, betacaroteno, fósforo, zinc, selenio, vitaminas B y E.
La bibliografía sobre la composición de la moringa informa de que el polvo seco que se obtiene de sus hojas es muy rico en proteínas (27% en peso), vitamina A, calcio (2 g por 100 g de polvo de hoja seca), potasio y vitamina C (17 mg por cada 100 gramos).

Además, es  conocida por ser la carne verde, ya que posee proteína y una gran variedad de nutrientes. Lo más interesante es que todas sus partes son comestibles: raíz, hojas, flores, vainas y semillas.

¿Estas impresionado? Hay más: la planta todavía tiene en su composición aminoácidos esenciales (aquellos que necesitan ingerir, porque el cuerpo humano no produce) y tiene propiedades medicinales. Es conocida como un superalimento.

Especies del árbol de Moringa.
Hay 13 especies del árbol de Moringa en el mundo, del género de la familia Moringaceae, las más comunes son Moringa´s stenopetala y Moringa oleífera.
La Moringa oleifera es un árbol de crecimiento rápido, puede crecer hasta 4 metros en un año pudiendo llegar a alcanzar una altura de 12 metros. Se adapta a zonas cálidas, secas y áridas. Es capaz de almacenar agua en raíces y tallo. Puede ser de hoja perenne o de hoja caduca, dependiendo del hábitat.
Usos de la Moringa.

Las vainas y semillas se usan desde hace milenios para purificar agua. Según pruebas de laboratorio realizadas por investigadores del Instituto de ciencias agrícolas de la Universidad Federal de Minas Gerais, la especie puede eliminar hasta el 99% de los residuos presentes en el agua.

El secreto está en la semilla, que contiene aceite y proteínas especiales y, cuando se presiona, genera un polvo con propiedades capaces de atraer bacterias, limo y arcilla. El poder de la naturaleza es aún impresionante.

Una investigación realizada por el Departamento de Química de la Universidad de Agricultura de Faisalabad, Pakistán, destaca por un perfil de minerales abundante, buena fuente de aminoácidos y proteínas, vitaminas, betacaroteno y antioxidantes de distinta naturaleza, así como diferentes compuestos fenólicos (zeatina, quercetina, beta-sitosterol, ácido caffeoylquinico y kaempferol).
El aceite de sus semillas se puede usar tanto en las ensaladas como combustible en lámparas. También se usa para fabricar biodiesel.
Su madera se puede usar como leña y para hacer carbón o celulosa para papel.
Sus hojas se pueden usar como abono y como fungicida para luchar contra los hongos que atacan las raíces.

Está creciendo a nivel mundial el interés en la Moringa, en Etiopía por ejemplo su producción se está expandiendo por el país. El polvo de Moringa está cada vez más disponible en los supermercados de las ciudades en Etiopía. Se están llevando a cabo investigaciones sobre el  árbol y su valor nutricional.

Entre sus propiedades podemos destacar:
  • Aumenta la energía del organismo.
  • Puede aliviar dolores leves.
  • Estimula el sistema inmunitario.
  • Puede regular el insomnio o la ansiedad.
  • Uno de las principales propiedades de la moringa es su poder antioxidante. Protegen nuestras células ante el envejecimiento y las enfermedades degenerativas.
  • Combate la anemia.
  • Mejora la leche materna.
  • Puede mejorar la tolerancia a la glucosa en diabéticos. Puede ayudar a reducir los niveles de glucosa de la sangre.
  • Estimula el metabolismo celular.
  • Puede ayudar al crecimiento del cabello.
  • Propiedades antiinflamatorias y antisépticas.
  • Las semillas tienen un alto poder antibacteriano. Nos ayudará a combatir las infecciones.
  • Puede ayudar a fortalecer los músculos y los huesos.
  • Puede ayudar a reducir la presión arterial.
  • Puede ayudar a combatir el asma.
¿Dónde crece?
Este árbol es originario del norte de India, Etiopía, Filipinas y Sudán, aunque abunda en otros muchos países. Actualmente se cultiva en África, Asia tropical, América Latina y el Caribe, Florida y las islas del Pacífico.
En América Latina puede encontrarse, principalmente, en Cuba y República Dominicana. También en Paraguay y Argentina.
 
Contraindicaciones.
Los expertos recomiendan moderación en su consumo, pues podemos encontrarnos con efectos secundarios como la pérdida de sueño, el exceso de glóbulos rojos o la acidez.

Se ha utilizado por muchísimos años para combatir la hambruna en los países pobres, pero no podemos usarla de forma indiscriminada porque no es inofensiva. Así que siempre consulta a un especialista o a tu médico antes de cambiar tu dieta.
 
Cómo se puede consumir.
Todas sus partes son comestibles, tanto por seres humanos como por animales.
Las raíces tienen forma similar a la zanahoria, pero más pequeñas y con un sabor más picante. Se pueden usar en la ensalada. Pero es importante quitar la cáscara, ya que es tóxica.
Sus hojas se pueden usar en la ensalada, cocidas, en forma de té o como condimento de la sopa.
Las flores se pueden usar en zumos de piña, manzana, naranja, limón o con zanahoria y remolacha.
Con las flores también se puede hacer un té medicinal, que se toma para gripes y resfriados.
Las vainas se pueden cocer y comer en el almuerzo o la cena.
Sus semillas se pueden comer tostadas y cocidas (como el frijol). Es posible extraer su aceite.

Tomado de: https://ecoinventos.com/moringa-el-arbol-que-promete-acabar-con-el-hambre-en-el-mundo/

29 agosto 2018

Consejos básicos y seguridad en las salidas al campo

Si te quieres iniciar o ya has empezado a salir al campo, hacer senderismo, treking, marchas, acampada... no está de más que leas estos consejos, para prevenir esos accidentes que tan catastróficamente terminan con la diversión, para convertirlo en drama.

Los accidentes ocurridos al realizar una actividad por la naturaleza, suelen ser en su mayor parte, debidos a las siguientes circunstancias:
  • Marchas por terrenos difíciles (pedreras, nieve, hielo, ríos, pantanos, bosques, montaña...)
  • Manejo de herramientas de todo tipo
  • Meteorología adversa y consecuencias de ésta.
  • Equipo inadecuado o mal empleo del mismo.
  • Realizar alguna activdad extraordinaria y arriesgada.
  • Alimentación e higiene inadecuada.
  • Animales y plantas.
  • Falta de preparación física y psíquica.
  • Falta de prudencia y exceso de confianza en si mismo.

Todos estos riesgos, disminuirían enormemente, si tenemos los conocimientos necesarios sobre el medio y la manera de cuidarnos,y los aplicamos.


Consejos para prevenir lamentaciones, digo accidentes.

Ley general: tener prudencia, no tener prisa, no sobrevalorar nuestras posibilidades y actuar con sentido común.

Mantengamos una buena forma física y psíquica antes de emprender una marcha y aplicar con seguridad los conocimientos que poseamos en cada situación. Al campo no se va a perder peso, y mneos con la barbacoa. Cuando decidas hacer algo, no lo dudes. Si no estas seguro, saldrá mal, tenelo por seguro.

Revisar el equipo antes de iniciar la excursión. Comprobar la mochila, enganches y correas. Elaborar una lista del equipo y comprobar que no olvidamos nada fundamental. No me cansaré de repetirlo nunca. La planificación es fundamental, es divertida, y nos ahorra muchísimos problemas. No mueves la tienda desde hace mucho tiempo? Móntala antes de ir de acampada, comprueba que no se ha podrido, que están todos los mástiles o varilla y piquetas... En el campo no hay supers para reponer.

Revisar la ropa el día antes de la excursión, que no haya descosidos, que no esté rota o muy gastada, que sea cómodo, y sobre todo adecuada al clima y lugar. No olvidar medias de repuesto y ropa de abrigo....

Aunque podría meterse en el apartado anterior, es tan fundamental que prefiero que vaya sólo: Revisar el calzado. Llevar botas ya usadas y probadas. NUNCA de estreno (o te vas acordar del dicho ese de "te quiero más que a unos zapatos viejos")el cuero flexible, las suelas y costuras en buen estado.

Cuidar la higiene corporal y mantener limpias y cortas las uñas de manos y pies.

No llevar anillos, pendientes o pulseras, pues un enganchón podría como mínimo herirnos, y en el peor de los casos, tener que utilizar las dos manos para pedir 5 botellas de cerveza.

Asegurarse en zonas calurosas de llevar la protección adecuada, crema solar, gorro de ala o chambergo, y buena provisión de agua, y no esperar a sentir la necesidad de usarlos (pues ya ha empezado el daño). Mojarse las manos, cara y nuca cada vez que haya ocasión.

No Ingerir alimentos dudosos o en mal estado. No probar ningún vegetal que antes no se haya reconocido con total seguridad. Evitar comidas copiosas y fuertes. (Vamos, que a 100 Kms de cualquier hospital, es el sitio ideal para probar una ensalada de digitales o dedaleras...)

Lavar la ropa siempre que sea posible, en caso de no tener las mudas necesarias.

Procura evitar las prisas, el pánico y el desánimo.

Descansa cuando creas oportuno, evita competiciones y muestras de fortaleza o destreza (deja eso para los primates).

Cuidado con el manejo de herramientas. No jugar con ellas, y mucho menos con otras personas. Emplearlas con sentido común, sin prisas y sólo cuando sea necesario. Hay que mantener las manos y el resto del cuerpo apartados de la trayectoria de una herramienta que se esta utilizando y de la trayectoria que seguiría si se fallara en su uso.

Cuidado con el maravilloso mundo animal; no acercarse como norma a ningún animal salvaje. No tumbarse ni arrastrarse en zonas de espesa vegetación, y en terreno donde pueda haber víboras. No meter manos o pies en posibles madrigueras, hoquedades, troncos huecos o bajo piedras. Cuidado con ciertos insectos... No aprendas por las malas que es o como es un panal de abejas o avispas. Voltear las piedras del suelo con un palo antes de tocarlas... Los sitios oscuros y húmedos son el lugar favorito de algunas arañas, escorpiones... Por cierto, las plantas no son menos peligrosas por no tener patas colmillos o garras... que no toques ni no conoces o sabes.

En caso de lluvia protegerse utilizando la ropa de agua y el poncho. En caso necesario, buscaremos refugio y si podemos, cambiaremos la ropa mojada por seca.

Extremar las precauciones en el manejo de hornillos y fuegos para cocinar. No emplear hornillos y velas dentro de tiendas con suelo, no fumar dentro, apagar completamente los fuegos utilizados, cerillas, cigarrillos o cualquier otro elemento que pueda provocar un incendio.

Esta es muy importante, luego hacemos lo que nos dá la gana, pero... Acampar en zonas a cubierto de aludes, vientos fuertes, cursos de agua, crecidas de ríos, torrentes secos, presas, pantanos, lugares propicios para caidas de rayos. Revisar antes de dormir, la instalación del vivaq, tienda o refugio, reforzando los vientos y las piquetas si fuese necesario.

Cuidarnos de que alguien conozca la ruta y horarios de nuestra excursión, marcha, acampada, estableciendo de antemano una fecha y hora tope, para que si no hubiesemos dado señales de vida, de la alarma.

No olvidar en el equipo los elementos de seguridad más importantes o elementales de acuerdo a la situación: linterna, silbato, brújula, mapa, dinero, botiquín...

En caso de ir varias personas, hacer caso de los consejos del mas experimentado. Procura analizar una situación de riesgo que haya que afrontar y tomarla decisión de la mayoría.

Ayudarse unos a otros. El ir sólo aumenta el riesgo, y disminuye la propia seguridad y confianza en nosotros mismos, por efecto puramente psicológico.

En caso de accidente, conviene inspeccionar la herida o heridas que pueda haber sufrido el accidentado y recordar que podrían haber otras lesiones que no se noten a simple vista.

Tomado de:
http://todosupervivencia.foroactivo.com/t3-consejos-basicos-y-seguridad-en-las-salidas-al-campo

26 agosto 2018

Thor en la nieve

Yo soy el Dios de la Guerra. Las ruedas de mi carro giran en el Trueno, los golpes de mi Martillo suenan en el Terremoto.



25 agosto 2018

Reflexion

El lenguaje de hoy no es peor que el de ayer. Es más práctico. Como el mundo en que vivimos.
N. Chomsky

24 agosto 2018

Equipo basico de travesia

Ha de ser el minimo indispensable.
Debe ir perfectamente adaptado al cuerpo, evitando posibles enganches.
Todo debera ir en orden de utilizacion y rapido empleo
Ajustar los correajes y cierres para evitar desplazamientos dentro de la mochila.
La cantimplora debera ir siempre llena, rellenandola siempre que sea posible.
Llevar siempre medias de repuesto, cuerda, alambre, fosforos impermeabilizados, encendedor, linterna preparada (verificar carga de las pilas), navaja, silbato, botiquin EDC, bolsas de plastico, poncho, racion de emergencia, pastillas potabilizadoras, pañuelo de cuello y algun abrigo.
Son deseables brujula lenstatica, prismaticos, planos impermeabilizados, radio y utiles de escribir.

Que te diviertas!

23 agosto 2018

Tips a la hora de viajar

  • No llevar mas de lo necesario
  • Llevar la documentacion (y sus copias) en varios lugares
  • Tener copia de seguridad del movil ANTES de viajar
  • Llevar movil de repuesto
  • Llevar baterias extra (powerpack)
  • Usar fundas (evita roturas casuales)
  • Comprobar que nuestro movil funciona en destino (bandas de uso)
  • Verificar el Roaming o usar un SIM local
  • Cargar mapas del destino para usar fuera de linea
  • Llevar aplicaciones de traduccion
  • Tener espacio disponible en el movil
  • Tener algo para entretenernos (musica, libros, peliculas)
  • Llevar memorias extras
  • Usar aplicaciones de mensajeria para llamar

Que te diviertas!

22 agosto 2018

Eclipses y logica

Los eclipses de Luna demuestran claramente que la Tierra es redonda. Ya lo explicaba Peter Apianus en su Cosmographia (1524). Atentos a la lógica explicación:
El libro es una maravilla y se puede descargar en PDF traducido al español aquí:
https://archive.org/details/bub_gb_JLiiecmyilIC

Via https://twitter.com/ElbesoenlaLuna

Que te diviertas!

21 agosto 2018

Capacidades diferentes



En sintesis, en Fibertel no solo te roban descaradamente y te dan un servicio de mierda, ademas tienen capacidades diferentes...

20 agosto 2018

Botiquin mini Kit EDC

Un Kit EDC es algo que normalmente cargamos en el dia a dia para solucionar pequeños imprevistos, tipo un minicosturero de viaje o algo asi, no llega a ser un botiquin de viaje, no confundirlos. Siempre es conveniente tener una lista impresa del contenido, con las fechas de vencimiento para un mejor control, todo convenientemente protegido por algo estanco (bolsa ziplock o similar).
  • Cinta adhesiva
  • Venda
  • Gasa
  • Guantes latex (2)
  • Analgesico (2)
  • Desinfectante de heridas
  • Pastilla potabilizadora (2)
  • Antialergico (2)
  • Pastilla de Carbon Activado (2)
  • Apositos (3)
  • Sobre de Sal y Azucar (1)
  • Alfiler de seguridad (3)
  • Pinza de depilar (quitar astillas)
  • Tijera (o filo cortante como una Tarjeta Navaja u hoja de bisturi)
  • Marcador indeleble pequeño
  • Papel (2-3 hojas esquela)
Importante: Incorporar en el botiquin un listado de telefonos utiles de emergencias:
• Sistema de Emergencias Medicas (ambulancias): 107, 911, o el telefono de la obra social o prepaga.
• Centro Nacional de Intoxicaciones Hospital Posadas: 0800 333 0160
• Bomberos: 100, 911 o número local
• Policía: 101, 911 o número local

Que te diviertas!

18 agosto 2018

Terna pitagórica

Toma 4 números de Fibonacci consecutivos y haz esto: Multiplica los de los extremos; multiplica los del centro y el resultado por 2; y luego multiplica los de las posiciones impares y, aparte, los de las pares, y suma. ¡Voilá! Tenes una terna pitagórica.

12 agosto 2018

Aceite de ajo y ajos en aceite

Muchas veces nos molesta tener que pelar ajos porque, por muchos remedios que nos den, siempre queda su aroma en nuestras manos. Si tenes una cita o vas a estar con un grupo de amigos, no tenes ganas que las manos te huelan a ajo, así que siempre será un buen recurso tener los ajos pelados, y qué mejor que conservarlos en aceite antes de su uso, aromatizado con ajo delicioso para pizzas, ensaladas, pescados, etc..

Así que lo mejor es ponerse un día y pelar una o dos cabezas de ajo (según tu consumo) y guardarlos en un recipiente de vidrio con un buen aceite de oliva.

Que te diviertas!

08 agosto 2018

Pelicula Seleccionada: El muelle (La Jetée) (Chris Marker, 1962)

Chris Marker siempre ha sido un autor con voz propia que ha encontrado en el cine el medio idóneo para disertar sobre los temas que más le preocupan: la memoria, el recuerdo, la identidad, el paso del tiempo. En La Jetée encontramos uno de sus primeros y más exitosos experimentos fílmicos: un mediometraje que no adquiere la ilusión del movimiento, un despliegue de fotogramas que se sucede con cadencia melodiosa ante la fascinada mirada del espectador, una lánguida voz en off que cuenta la historia de un hombre que desea encontrarse a sí mismo a través del tiempo. Y, por si fuera poco, con el amor como telón de fondo vertebrando esta inolvidable –nunca mejor dicho- reflexión sobre el poder de la memoria.

07 agosto 2018

Grabando DVD desde la consola

A veces tenemos necesidad de grabar un CD/DVD desde un equipo que solo tiene consola, y dejando de lado nuestros prejuicios cognitivos, veremos que lo podemos realizar muy facilmente. La opcion mas simple es instalar BashBurn, donde tenemos muchas opciones de una manera muy comoda, pero a veces solo queremos grabar un CD/DVD por unica vez en un equipo al cual no le vamos a instalar paquetes extras ni nada superfluo, un server por ejemplo. Con la magia de la consola y dos lineas de comando procedemos:

Verificamos donde esta la grabadora:
 
vampii@daelomin:~$ /usr/bin/cdrecord –scanbus

Grabamos la imagen:
 
vampii@daelomin:~$ /usr/bin/cdrecord -v gracetime=2 dev=/dev/sr0 speed=8 -sao driveropts=burnfree -data /Ruta/Directorio/De/La/imagen.iso -tsize=1480192s

Donde:
speed=16 es La velocidad de grabación
dev=/dev/sr0
Podria ser el bus en el que esta conectada la grabadora de CDS, tipo
dev=0,0,0

Listo! Mas simple de lo que suponias.

Que te diviertas!

06 agosto 2018

Gusanos en las heridas, el mejor antiséptico

Probablemente ver una herida por la que se pasean los gusanos sea algo realmente repugnante para mucha gente. Incluso, puede que resulte asqueroso tan sólo el pensar en ello. Pero dejando la repugnancia aparte los gusanos pueden llegar a ser beneficiosos y a suponer la salvación del herido como ya saben desde hace bastante tiempo los médicos militares.

Las primeras noticias sobre el poder curativo de las larvas de los insectos nos llegan de hace aproximadamente cinco siglos. En las grandes batallas que tuvieron lugar durante el Renacimiento con grandes extensiones de terreno llenas de muertos y heridos cuyas heridas se iban pudriendo poco a poco y llenándose de gusanos, se observó cómo algunos iban mejorando y lograban sobrevivir. Se llegó a ver que los gusanos de las heridas ayudaban a eliminar la infección.

El caso mejor documentado es el de dos soldados que durante la I Guerra Mundial quedaron abandonados en el campo de batalla con heridas muy graves. Los encontraron al cabo de una semana y parece que lograron salvar su vida gracias a la acción benefactora de las larvas sobre las heridas. Esto llevó a seguir investigando el efecto de las larvas de los insectos y en 1931 el médico W. S. Baer comunicó que había tenido éxito en la curación de una infección ósea (osteomielitis) por aplicación de las larvas. Se siguió experimentando y hacia 1940 las larvas se utilizaban como terapia para luchar contra diversas infecciones y quemaduras. Posteriormente el tratamiento ha caído en desuso, parece ser que debido a lo repugnante que resulta.

La interpretación que se ha hecho de estos efectos terapéuticos es que las larvas tienen el hábito de “masticar” los tejidos infectados o necrosados, dejando a un lado los que están en buen estado. De esta manera, se consigue que desaparezcan las bacterias que dan lugar a la infección manteniendo las heridas limpias. También parece que el continuo movimiento de estos seres diminutos estimula el crecimiento de tejidos sanos, lo que favorece la cicatrización. Es posible también que lleguen a liberar algún agente antibacteriano.

Bibliografía
El pensante (21 abril, 2009). Gusanos en las heridas, el mejor antiséptico.. Bogotá: E-Cultura Group.
Recuperado de https://www.elpensante.com/gusanos-en-las-heridas-el-mejor-antiseptico/

04 agosto 2018

Día Internacional de la Cerveza

El consumo de bebidas alcohólicas en Argentina es bastante elevado, en promedio, de unos 41 litros por persona, por lo que su puesto en el primer lugar parece estar garantizado durante bastante tiempo más.

Pese a ser la bebida con alcohol más consumida en Argentina, y la segunda del mundo (por detrás de las bebidas espirituosas), la cerveza es unos de los brebajes que cuenta con más mitos y malentendidos en su haber. Siendo hoy 4 de Agosto el Día Internacional de la Cerveza, qué mejor homenaje que aclarar algunas de las afirmaciones más confusas que han acompañado algunas tertulias de terraza en nuestro país.

A más de uno le serán familiares afirmaciones del tipo “la cerveza cuanto más oscura, más fuerte” o “la mejor forma de disfrutar la birra es cuando está fría, fría, casi congelada”. Es hora de desmontar todos estos mitos, y poner en su sitio a este humilde néctar hecho a base de agua, lúpulo, cereales y levadura:

La cerveza hace engordar
En realidad, la cerveza tiene menos calorías que un zumo de frutas. Una jarra contiene unas 200 calorías, lo mismo que dos plátanos. Por lo que asociar la barriga con la bebida favorita de los argentinos es, probablemente, un error: tiene más que ver con las papas con los que la acompañes. Además, es una fuente de sales minerales y vitamina B.

La birra cuanto más fría, mejor
La tradición por estos lares es servir la cerveza bien fría en jarras heladas para combatir las inclemencias del verano. Lo cierto es que la más extendida por Argentina, la rubia (Pilsen), es clara, ligera y sienta muy bien si está fresca, pero eso no quiere decir que todos lo tipos de cerveza se disfruten igual a esa temperatura. De hecho, lo ideal para la Pilsen es que se sirva entre 4º y 6º de temperatura: más frío hace perder a esta bebida su aroma y sabor.

Las oscuras son las más fuertes
En realidad, su color no tiene nada que ver con los grados de alcohol, ni con su contenido calórico. La potencia de la cerveza depende del proceso de fermentación y de la clase de levadura que se haya utilizado. El color tan solo nos indica el grado de tostado, por lo que una negra no es más fuerte que una rubia, tan solo está mucho más tostada.

Cuando se calienta, se estropea
La temperatura solo afecta a su proceso de elaboración, acelerando su envejecimiento. El único peligro que corre la cerveza es la exposición a luz, ya que si la dejamos al sol los rayos ultravioleta pueden ocasionar que algunos compuestos del lúpulo se oxiden provocando que su sabor sea más amargo. Es por esto que las empresas cerveceras nunca envasan con vidrio transparente, salvo las que se toman con una rodaja de limón, un truco para precisamente disimular ese amargor.

Una Lager y una Pilsen son lo mismo, ¿no?
En cuanto a terminología cervecera, es fácil estar bastante perdido. Quizás Lager y Pilsen sean los nombres más comunes que solemos ver por Argentina: se trata de cervezas de baja fermentación (que fermentan a baja temperatura, entre 0º y 4º) y suelen ser suaves y de un tenue color ámbar. Pero no son lo mismo. De hecho, la Pilsen es un tipo de Lager. En concreto, es más ligera y refrescante que otro tipo de Lagers. Lo cierto es que todas las marcas populares en Argentina elaboran un tipo de Lager.

Mucho mejor en vidrio que en lata
Una de las falsas creencias más extendidas es que la lata conserva peor la cerveza que la botella, algo que quizás asociamos a la diferencia de precio entre una y otra. El caso es que, seguramente, la lata sea el mejor modo de conservar bien la bebida, puesto que la protege de la luz y del oxígeno mucho mejor que una botella.

La mejor se guarda en botellas de vidrio verde
Sí, hay gente que tiene una cierta aversión a las botellas de vidrio ámbar. La realidad es que esas botellas protegen el líquido de la luz solar mucho mejor que las botellas verdes. Una teoría para encontrarle un sentido a este mito se encuentra tras la Primera Guerra Mundial, cuando el vidrio amarronado comenzó a escasear y la grandes empresas cerveceras se vieron obligadas a pasarse a las botellas verdes.

Da igual beberla de la botella que en vaso
Beberla en botella dificulta que salga el gas y que su aroma suba apropiadamente, lo que impide que se disfrute como realmente debería. Además, cada una tiene su tipo de vaso: las ligeras estilo Lager se disfrutan más en jarra; las más aromáticas en pinta, ya que la forma del vaso es perfecta para almacenar la esencia de la cerveza; mientras, el vaso alargado es muy común en cervezas de trigo o claras con aromas más sutiles, para que las burbujas suban y se puedan apreciar los matices.

Cuando haces una artesanal, es bueno dejarla madurar
Su proceso de maduración muy corto. Por ejemplo, una Lager de fábrica no pasa de los 28 días, por lo que no es buena idea hacer cerveza artesanal en casa y dejarla envejecer más de tres semanas como si de un vino o un ron añejo se tratase. De hecho, se debe consumir tan pronto como se pueda, también es cierto que algunos tipo de cervezas de mayor graduación pueden estar más tiempo madurando. Antiguamente, cuando no existían sistemas de refrigeración podían estar hasta 9 meses reposando.

Para degustar la comida, mejor vino
Para gustos los colores, pero existe la idea preconcebida de que el maridaje de comida y alcohol solo le corresponde al vino. Craso error, el maridaje con la cerveza es igual de maravilloso. Así, una buena Lager acompañada de marisco potencia la experiencia gustativa, al igual que el vino Torrontes. También se puedo optar por añadir a una comida picante una estupenda negra... Por opciones (y mitos) no será.

Que la disfrutes!

03 agosto 2018

SAVE, un estudio sobre la Ingeniería Social 2.0

Si hay una técnica de hacking que no tiene antídoto, esa es la Ingeniería Social. Por ello, ésta es seguramente la técnica más efectiva actualmente. El exponencial uso de las redes sociales y sobre todo el uso de Internet como plataforma para buscar nuestro minuto de gloria, los usuarios descuidan la cantidad de información que publican. Esta información, aunque parezca inofensiva y “poco” personal, es crucial a la hora de ser usada para que alguien pueda impersonar nuestra identidad, o inlcuso sea usa en contra nuestra para ganar nuestra confianza y por consiguiente ser victima de un ataque de ingeniería social.

SAVE, Social Vulnerability & Assessment Framework (PDF, EPUB, iTunes, Google Play), es un libro (193 páginas) dedicado a estudiar el uso de la ingeniería social usando la inteligencia abierta (OSINT) en ciber ataques.

El libro está basado en el resultado recogido del uso de 185 ataques de ingeniería social reales contra tres empresas danesas. Como resultado de dicho estudio, se desarrolló un entorno de trabajo de evaluación de vilnerabilidades (Social Vulnerability Assessment Framework, SVA), documentado en el propio libro.

01 agosto 2018

Tips para travesias

Pequeños puntos a tener en cuenta con nuestro equipo antes de emprender una Travesia, lo ideal es practicar siempre para darnos cuenta que tenemos que cambiar, añadir o quitar del mismo
  • Revisar que TODO el equipamiento este en condiciones ANTES de partir (costuras, roturas, oxido, hongos, raciones vencidas, kits con faltantes, etc)
  • Confeccionar lista de todo el equipo (con pesos para seleccionar lo que llevamos)
  • Compartir equipo (con criterio)
  • Llevar objetos de doble/multiple uso
  • Instrumentos electronicos con el mismo tipo de pila
  • Eliminar lo innecesario
  • Mochilas independientes y comodas
  • Empaquetar de forma accesible
  • Probar en marchas cortas (ambiente controlado)
  • No "estrenar" calzado nuevo (ampollas, falta de estanqueidad, otros imprevistos)
  • Revisar configuracion de carga de la mochila
  • Embolsar todo en bolsas Ziplocs por separado (evitando tener ropa mojada y mas peso)
  • Verificar filos y herramientas
  • Verificar que el botiquin, poncho de lluvia, mapas, guantes, linterna, kit de fuego, costurero de viaje, etc esten siempre "a mano"
  • Verificar fisicamente la lista de elementos
  • Volver a comprobar el equipo ANTES de partir (triple verificacion)
  • Comprobar peso total de los elementos (menos del 20% de nuestro peso corporal)
  • Cargar EDC independiente (en caso de perder la mochila principal)

Ya sabes, elegi siempre lo justo, que no se te olvide nada y buen viaje y buenas rutas.

Que te diviertas!