Cocinar sobre una piedra

Cocinar sobre una piedra es una técnica simple y efectiva cuando no contamos con ollas o sartenes. Aquí te dejo los puntos clave para hacerlo de forma segura y eficiente:

Elegí la piedra correcta
Buscá piedras densas, lisas y sin poros, como granito, pizarra o basalto.
Evitá piedras de río húmedas o porosas (como calizas) porque pueden acumular humedad y explotar al calentarse.

Cómo calentar la piedra
Colocala cerca del fuego y acercala de a poco para que se caliente gradualmente (si la ponés directo en las llamas puede rajarse).
Lo mejor es rodearla con brasas y dejarla unos minutos hasta que retenga bien el calor.

Antes de cocinar
Engrasá la piedra: grasa animal, aceite, incluso un poco de ceniza si no tenés otra cosa.
Asegurate de que la piedra esté estable para que la comida no se deslice.

Qué podés cocinar
Tiras finas de carne, pescado o ave.
Verduras en láminas (calabaza, cebolla, morrón).
Panes planos tipo ácimos (harina + agua + sal).

Precauciones
No uses piedras que veas húmedas o que estuvieron sumergidas.
Manipulá la piedra con ramas o herramientas: retiene mucho calor y quema al contacto.

Controlá el calor: si la piedra está al rojo vivo, dejala enfriar un poco antes de cocinar.

Tip extra: Podés combinar varias piedras calientes y formar un "horno improvisado" para cocciones más lentas y uniformes.

Lo mejor de las comidas de crotos es que todo sirve. Ideal para disfrutar junto a un poco de Vino Tinto y un rico Pan de Campamento, si sos todo un sibarita, contemplando las estrellas.


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