Berenjenas en Escabeche

Una conserva muy sabrosa pero paradojicamente muy simple de hacer y que podemos disfrutar en una picada previa a un asado, en medio de una acampada o simplemente como un tentempie o capricho en algun momento del dia

Ingredientes:

• Berenjenas 12
• Sal gruesa
• Vinagre 1 litro
• Ajo 6 dientes
• Orégano
• Laurel
• Pimienta
• Agua
• Aceite de Oliva

Preparacion:

Cortar las Berenjenas en cuatro. Cubrirlas con Sal y dejarlas escurrir en un colador durante una hora larga para sacarles lo indigesto. Hervirlas junto al Vinagre hasta que empiezen a hervir, retirarlas del fuego y dejarlas enfríar. Ensalsarlas con el Ajo, Pimienta, Orégano y el Laurel. En frascos de vidrio limpios y esterilizados, cubrir con el Aceite y dejarlas una semana hasta poder comerlas. Esta cantidad es para 8 porciones. Si queres conservarlas durante un largo tiempo, podes prepararlas como dice aca. Va espectacular acompañada con Pan y un poco de Vino Tinto disfrutando entre amigos.

Que te diviertas!