Asar al espeton

Forma básica de asar carne. Consiste en ensartar la comida en varas o ramas de madera y colocarlas frente a las brasas calientes de un fuego para que el calor actúe. Conviene ir cambiando la orientación de las varas para que la comida se cocine por ambos lados. Esto último se puede acelerar construyendo una pantalla de ramas tras la comida que retenga el calor. Es una técnica muy apropiada no solo para carnes sino también para pescados.

Ademas de varas de madera como los tipicos palitos de brochette, se usan "espadas" o "pinchos" metalicos, sean simples espadines, o dobles, como el clasico "pinche de los asados" donde se ensartan los chorizos en linea, aunque algunos somos mas pauperrimos y usamos un humilde alambre doblado en U para cumplir el mismo fin, en caso de necesidad siempre hay ingenio.
Incluso hay unos a pilas que emulan un spiedo y giran la carne sobre las brasas, de manera automatica, todo un lujo.


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